Matvarer med vitamin B12 og hvor du skal spise

Vitamin B12-rike matvarer er hovedsakelig av animalsk opprinnelse som fisk, kjøtt, meieriprodukter og meieriprodukter, og tjener til å opprettholde metabolismen i nervesystemet, dannelsen av DNA og produksjonen av sunne røde blodlegemer, og bidrar til å forhindre og bekjempe anemi.

Vitamin B12 er ikke til stede i matvarer med planteopprinnelse, med mindre de er forsterket med det, avgjøres det, industrien tilfører B12 kunstig i produkter som soya, soyakjøtt og frokostblandinger. Derfor bør personer med et vegetarisk eller vegansk kosthold være klar over forbruket av dette vitaminet gjennom forsterkede matvarer eller gjennom bruk av tilskudd..

Liste over matvarer med vitamin B12

Tabellen nedenfor viser nivået av vitamin B12 i 100 gram av hver mat: 

Vitamin B12 er til stede i naturen i veldig små hjørner, og det anbefales å konsumere 2,4 mcg per dag hos friske voksne. Dette vitaminet blir absorbert i tarmen og lagres hovedsakelig i leveren, og er en av de viktigste matkildene til vitamin B12. 

Intestinal absorpsjon av vitamin B12

Vitamin B12 eksisterer i flere former og er vanligvis knyttet til koboltmineral. Dette settet med B12 kalles kobalamin, noe som betyr at metylkobalamin og 5-deoksyadenosylkobalamin er former for vitamin B12 som er aktive i menneskets metabolisme..

For å absorbere vitamin B12 fra tarmen, må den bli med proteiner i magen, og en gang i tynntarmen må den gå sammen med den iboende faktoren, et protein som skilles ut av magen, slik at det kan tas opp i tynntarmen.. 

Kontaktpersoner med underskuddsrisiko

Noen risikogrupper som kan være mangelfull i vitamin B12 er:

• Los strenge vegetarianere og veganere i stor grad for ikke å konsumere mat av animalsk opprinnelse;
• 15% av eldre mennesker har vanskeligheter med å absorbere vitaminet;
• Personer som inntar Omeprazol og Pantoprazol for å redusere surhetsgraden i magen;
• Personer med bariatrisk kirurgi i Roux-en-Y. 

I disse tilfellene er det nødvendig å bruke tilskudd i kapsler av dette vitaminet for å forhindre problemer som anemi og funksjonsfeil i nervesystemet, noe som forårsaker symptomer som nummenhet, tretthet og svie i bena, stivhet og generell svakhet i bena, depresjon og dårlig helse. resonnement. Bortsett fra det, kan underskuddet også forårsake en gul sitronfargetone i huden og i øynene, det kan være glatt, kjøttfull og rød..

Vitamin B12 og vegetarianer

Personer med vegetarisk eller vegansk kosthold utgjør vanskeligheter med å konsumere den anbefalte daglige mengden vitamin B12. Imidlertid opprettholder vegetarianere som inkluderer både melk og melkeprodukter bare høye nivåer av dette vitaminet i kroppen, så tilskudd er ikke nødvendig..

Når det gjelder strenge vegetarianere eller veganere, fordi du generelt trenger å ta B12-tilskudd, i tillegg til å øke forbruket av mat beriket med vitamin B12 som for eksempel korn og soya. Mat som er beriket med B12, skal indikere på etiketten at dette vitaminet er skrått. 

Det er viktig å huske at blodprøven alltid er en indikator på B12-nivået, fordi det kan være normalt i blodet, men det kan være et underskudd i cellene i organismen. I tillegg, siden dette vitaminet lagres i leveren, kan det ta tid før resultatene av blod blir endret på grunn av hva kroppen vil konsumere i utgangspunktet i leverreserven.. 

Anbefalt nivå av vitamin B12

Den anbefalte mengden vitamin B12 varierer etter alder, som følger:

• Fra 0 til 6 måneders levetid: 0,4 mcg
• Fra 7 til 12 måneder: 0,5 mcg
• Fra 1 til 3 år: 0,9 mcg
• Fra 4 til 8 år: 1,2 mcg
• Fra 9 til 13 år: 1,8 mcg
• Fra 14 år i adelante: 2,4 mcg

Kombinert med andre næringsstoffer som hierarki og folsyre, er vitamin B12 viktig for å forhindre anemi. Vi bruker mat med hierarki for å behandle anemi. 

Overskudd av vitamin B12

Overskudd av vitamin B12 i kroppen kan forårsake små endringer i blodet og økning i lymfocytter. De er ikke veldig vanlige, fordi vitamin B12 tolereres veldig godt av kroppen, men det kan oppstå hvis personen tar vitamin B12-tilskudd uten medisinsk overvåking..