Kosthold mot akutt og kronisk pankreatitt (inkludert meny og eksempel)

Pankreatitt-dietten er avgjørende for at behandlingen skal lykkes, fordi målet er å forhindre malabsorpsjon av næringsstoffer, redusere fordøyelsesbesvær og risikofaktorer for å forhindre underernæring. Så det er viktig å holde noen anbefalinger som: 

• Ikke drikk alkoholholdige drikker;
• Ikke spis mat som inneholder fett;
• Unngå klumpete matvarer.

Målet med dietten for pankreatitt er å gjennomføre et lite fettdiett som hjelper til å hemme produksjonen av bukspyttkjertelenzymer, og dermed redusere symptomer som magesmerter, kvalme og oppkast. I tillegg til dette er det også viktig å kontrollere inntaket av mat som er rik på sukker eller med en høy glukemisk indeks, som under pankreatitt kan oppstå en økning i blodsukkeret.. 

For å lette fordøyelsen kan legen anbefale å ta et medisin som ligner et enzym produsert av pankreatinet kalt bukspyttkjertelen, som må inntas før hver hovedmat for å hjelpe til med å fordøye og absorbere maten..

Pankreatitt-dietten vil avhenge av hvilken type den er, da det under en krise er viktig de første 48 timene å holde bukspyttkjertelen i ro for å forhindre at sykdommen blir komplisert. Følgende blir forklart med flere detaljer om kosthold for hver situasjon:

1. Kosthold mot akutt pankreatitt

Under en akutt pankreatitt-krise blir maten vanligvis avbrutt i maksimalt 48 timer ved først å plassere hydrering intravenøst ​​for å stabilisere pasienten. Når den er stabilisert og avhengig av tyngdekraften, er det mulig for legen å indikere plasseringen av et rør som går fra nesen til tarmen for å bli matet med spesielle ernæringstilskudd med intensiteten av å holde bukspyttkjertelen i ro og unngå dens stimulering. 

Avhengig av evolusjonen, når individet er i denne smerten, vil det være en nedbryting av verdiene i blodet til bukspyttkjertelenzymer, og i risikoen for komplikasjoner vil oral fôring starte med et klart flytende kosthold og lite fett. pasientens toleranse, i noen hjørner, starter kostholdet med fruktjuicer som er lisensiert og limt, kokosnøttvann og en godt fortynnet grønnsaksbuljong. I tillegg kan legen ta tilskudd med fordøyelsesenzymer som letter fordøyelsen av mat, og hjelper bukspyttkjertelen til å fungere bedre..

Når de klare væskene er tolerert, vil kostholdet utvikle seg til en blid og solid konsistens med lett fordøyelige og lite fete matvarer. I den blide konsistensfasen må suppene knuses, du kan også spise potetmos eller smør i leche, folket må kokes, og fisken og fisken må fjernes..

Det er viktig at maten tilberedes med naturlige romvesener, som perejil, koriander, cebollín, albahaca og tilberedes på tallerkenen med dampen. 

2. Kosthold for kronisk pankreatitt

Ved kronisk pankreatitt har ernæringsbehandlingen som mål å forhindre tap av fett og muskelmasse; stimulere appetitten; redusere symptomer som dolor, kvalme, oppkast og diaré; gjenopprette pasienten fra malabsorpsjon av næringsstoffer (proteiner, fett, vitaminer og mineraler) og kontrollere verdiene av glukosen i blodet. 

På grunn av denne situasjonen må kostholdet suppleres med vitamin A, D, E og K, som påvirkes av malabsorpsjon fordi de er fettløselige vitaminer, i tillegg til vitamin B12 og mineral B og mineraler som sink, kalsium og magnesium. I tillegg er det viktig å tilveiebringe oral bukspyttkjertelenzymer for å hjelpe til med å fordøye og absorbere mat riktig.. 

Det er også viktig å unngå innholdsrik mat fordi du kan spise små måltider og flere ganger om dagen (3 hovedmåltider og 3 meriendas), konsumere mellom 40 til 60 g grasas daglig og unngå rik mat på sukker for å hjelpe kontroll glukose, i tilfelle den er forhøyet. Dessuten, hvis du bør unngå alkoholinntak, bør du ha tilstrekkelig proteinforbruk og være lite fiber..

Det er viktig at den enkelte med kronisk pankreatitt skal hjelpe en ernæringsfysiolog, slik at en ernæringsplan kan utarbeides for å imøtekomme deres behov og unngå vekttap og forbedre næringsopptaket, og hindre den enkelte i å nå en tilstand av underernæring..

Tillatte matvarer 

Etter en akutt pankreatittkrise eller en person som lider av kronisk pankreatitt, hvis du foretrekker følgende matvarer: 

• Leche y yoghurt decremado;
• Queso blanco o ricotta light;
• Huevo tilberedt;
• Hvit panne og toast;
• Kjøtt med lite fett, for eksempel pollo y pavo sin piel, fiskefileten; 
• Gelatin uten sukker;
• Frukt uten kiste og bagazo;
• Kokte grønnsaker som calabaza, chayote, zanahoria, remolacha y calabacín;
• Ris og pasta;
• Pure Pope.

Dette kostholdet må opprettholdes i tilfelle personer med kronisk pankreatitt. I tilfelle av en episode med akutt pankreatitt, må den opprettholdes i omtrent 2 uker, avhengig av individets toleranse og evolusjon. 

Forbudt mat 

Følgende må unngås for å unngå nye bukspyttkjertelkriser:

• sjokolade;
• Alkoholholdige drikker,
• Kjøtt med høyt fettinnhold som la tocineta, smør, margarin, gul quiche, manteca;
• Frossen mat, hamburgere, hurtigmat;
• Stekt mat, innlagt som salami og salchicha;
• Krydder som Maggi-terninger eller Knorr suiza, salsas y mayonesa.

Det er viktig at når mat som blir konsumert, blir det sjekket på ernæringsetiketten hvis produktet inneholder mettet eller hydrogenert fett for å unngå forbruk, og alltid ta hensyn til den totale mengden fett det spiser i løpet av dagen og aldri overskrider kostholdsanbefalingen..

Eksempelmeny for pankreatitt

Tabellen nedenfor fortsetter et 3-dagers eksempel på en pankreatitt-diett: 

Det er viktig for veiledning fra en ernæringsfysiolog å evaluere individet og utarbeide en ernæringsplan i henhold til deres behov, for å unngå ernæringsmangler som kan forårsake underernæring og andre komplikasjoner.. 

Pankreatitt utvinning diett

For utvinning av både akutt og kronisk pankreatitt er det viktig å holde seg godt og hydrert og å spise et balansert og balansert kosthold, unngå forbruk av fet mat, stekt mat og bearbeidet mat på grunn av det faktum at de er pro-inflammatoriske og forhindrer utvinning av bukspyttkjertelen.. 

I tillegg bør du unngå alkoholholdige drikker og sigaretter. Det kan også være nødvendig å gå til en ernæringsfysiolog for å indikere hvordan du endrer spisevanene dine permanent, og i tilfelle av kronisk pankreatitt, forbedrer ernæringsoppfølgingen for å unngå underernæring på grunn av underskudd..