Kosthold for cøliaki (inkludert meny og eksempel)

Gluten er et protein som er til stede i hvete, bygg, hundreår og spelt i matvarer som er tilberedt med det nevnte kornet. Når en person lider av cøliaki, må han eller hun følge et glutenfritt kosthold, siden inntaket av disse matvarene kan skape skader i tarmveggen, til tross for symptomene på sykdommen, som diaré, magesmerter og næring av næringsstoffer.. 

Hos spedbarn kan ikke sykdommen identifiseres raskt, og den kan ikke behandles ordentlig, den kan føre til en dårlig absorpsjon av næringsstoffer, forårsake mye vekt og redusert høyden. Se mer om symptomene på cøliaki.

Av denne grunn er en av de viktigste tingene som en cøliaki må lære seg å lese ernæringsetiketten til mat, som produktene for øyeblikket må indikere om de er sunne uten synd. "den" glutenfrie ".

Mat som bør unngås

Matene som bør unngås i sykdommen er alle de som inneholder gluten, som kan være forurenset med gluten, som indikert nedenfor:

Matvarer som naturlig poserer gluten

Matvarer som naturlig utgjør gluten i sammensetningen er: 

• Harina, germen og vismann av hvete;
• Cebada;
• Centeno;
• Malta;
• spelt;
• semulegryn;
• Pastas y dulces: panne, tortillas, ponquecitos, paier, pasteller, kaker tilberedt med hvete harina, galletas, pizza, pasta, lasaña, soda galletas, crutones, couscous, bulgur, frokostblandinger, persille tilberedt med harina; 
• Alkoholholdige drikker: cerveza, whisky, vodka, gin;
• Andre drikker: Drikkevarer som inneholder malta, blandede kaffe med cebada, sjokoladedrikker;
• Harina-formet frokostblanding å forberede atoller.

Alle disse matvarene må elimineres helt fra kostholdet, på grunn av det faktum at de kan forårsake symptomer på cøliaki. 

Mat som er forurenset med gluten

Noen matvarer som inneholder gluten i sammensetningen, men under produksjon kan de komme i kontakt med produkter som inneholder gluten, noe som forårsaker forurensning av disse matvarene. På denne måten kan denne typen mat også unngås av celiacs, på grunn av det faktum at det kan forverre sykdommen..

Denne gruppen inkluderer avena, smeltede gjenstander, øyeblikkelig supper, frosne albóndigas, frosne stekte patata, soya salsa, salatdressing, revet langpanne, konsentrerte suppe terninger, frijoles, pølser, blekksprutdrikker, vegetarisk hamburger, eddik malta, ketchup, mostaza og mayonesa og blanding av neces. 

Noen av disse matvarene finnes i det glutenfrie markedet, men de må indikere ernæringsetiketten som "sin gluten" eller "glutenfri". Det er også viktig å huske at maten mange ganger kan endres, så det er alltid nødvendig å sjekke sammensetningen på nytt.. 

Glutenfri mat som kan spises

Matvarer som ikke inneholder dette proteinet i sin sammensetning av frukt, grønnsaker, kjøtt og fisk, skalldyr, huevos, leche, varer som ostemasse og ost, gelatin, vann, elg, polenta, popstivelse, stivelse mais (maisstivelse), ris, mais, amarant, naturlige yoghurt, bokhvete, sukker, miel, quinoa, ris harina, yuca, mandler og nøtter generelt, frijoles, gryteretter, soya, ñame, tapioca, casabe, harina de mer, olivenolje og smør.

På grunn av etterspørselen etter glutenfrie produkter i dag, er det mulig å få forskjellige matvarer i supermarkeder eller naturlige produkter som brød og glutenfri pasta, som også kan inngå i kostholdet..

Det er også viktig å lese ernæringsetiketten til maten og sjekke om den har gluten eller gluten i seg, på grunn av det faktum at maten nevnt ovenfor i deberían inneholder gluten, men under tilberedningen kan den være forurenset og i tilfelle produksjon. inneholder ingen gluten, unngå forbruk.

Meny uten gluten 

Fortsettelsen endrer en 3-dagers meny for personer med cøliaki:

Det er av største viktighet at en person med cøliaki hjelper en ernæringsfysiolog, på grunn av behovet for en ernæringsplan tilpasset personens individuelle behov, selv om det ved noen anledninger også kan være nødvendig å supplere vitaminer og mineraler, men at denne sykdommen kan forårsake malabsorpsjon av visse næringsstoffer. 

Hvordan pleie hjemme?

I tillegg til å unngå mat som inneholder gluten, må du også være veldig forsiktig for å unngå å konsumere gluten på grunn av forurensning. For eksempel må ollas, cubiertos og andre husholdningsredskaper, som likør eller brødrister, skilles ut for å produsere personens mat med cøliaki.

Den samme likøren som en pastell med hvetemel ble slått fra, kunne ikke brukes til å lage et åk for cøliaki, for eksempel. Det må utvises samme forsiktighet for å unngå kontakt med mat i kjøleskapet, i ovnen og i spiskammeret. Idealet er at i hjemmet til cøliaki i gluten, slik at kryssforurensning unngås.

Hvor mye omsorg skal du forlate hjemmet??

Personen med cøliaki må ha mer omsorg når man spiser ute. Det er nødvendig å se etter restauranter som er helt fri for gluten, de er veldig vanlige fordi oppvasken inneholder harina og er lett forurenset med gluten..

I tillegg til i vennenes hus, bør man unngå å bruke de samme tallerkenene, terningene og vasene som brukes til å plassere glutenfri mat. Om nødvendig er det ideelt å vaske disse redskapene, helst med en ny svamp..