7 gode grunner til å spise brokkoli

Brokkoli er en korsblomstrende plante som tilhører familien Brassicaceae. Denne grønnsaken, i tillegg til å ha få kalorier (25 kalorier i 100 gram), er vitenskapelig kjent for å ha høye konsentrasjoner av sulforaphaner. Noen vitenskapelige studier indikerer at disse forbindelsene kan bidra til å forhindre potensielle kreftcelleforandringer, i tillegg til at de er assosiert med en lavere risiko for hjerteinfarkt.

Den beste måten å konsumere brokkoli er gjennom bladene og stilkene som er dampet i omtrent 20 minutter for å forhindre tap av vitamin C. Det er også mulig å konsumere den rå i salater og juice. Regelmessig forbruk av denne grønnsaken hjelper til med å forbedre immunforsvaret og lindre forstoppelse.

1. Reduserer kolesterolet

Brokkoli er en mat rik på løselig fiber, som binder kolesterol i tarmen og reduserer absorpsjonen, elimineres gjennom avføringen og hjelper til med å kontrollere nivåene i kroppen.

2. Forebygger hjerte- og karsykdommer

I tillegg til å senke kolesterolet, holder brokkoli blodkarene sterkere og er derfor i stand til å holde blodtrykket under kontroll. I tillegg inneholder den sulforaphane, et stoff med betennelsesdempende egenskaper som forhindrer utseendet av lesjoner i blodkarene og utvikling av sykdommer i koronararteriene.

3. letter fordøyelsen

Brokkoli er en god måte å holde fordøyelsesprosessen fungerer som den skal, fordi dens rike sammensetning i sulforaphane regulerer mengden av bakterier i magen, for eksempel Helicobacter pylori, unngå for eksempel utseende av magesår eller gastritt.

4. Hindrer forstoppelse

Fibrene som er til stede i brokkoli akselererer tarmgjennomgang og øker volumet med avføring, som sammen med tilstrekkelig vanninntak favoriserer avføring av avføring.

5. Beskytter øynene

Lutein er en type karotenoid som finnes i brokkoli som kan bidra til å beskytte øynene mot sen makulær nedbrytning og utvikling av grå stær, problemer som gjør synet uskarpt, spesielt hos eldre. Konsentrasjonen av lutein i brokkoli er 7,1 til 33 mcg per gram vekt av denne grønnsaken.

6. Forhindrer leddproblemer

Brokkoli er en grønnsak med utmerkede betennelsesdempende egenskaper som bidrar til å redusere leddbetennelse og kan forsinke utviklingen av leddproblemer som slitasjegikt, for eksempel.

7. Øker kroppens forsvar

På grunn av mengden vitamin C, glukosinolater og selen, hjelper forbruket av brokkoli jevnlig til å øke kroppens forsvar og forbedre immunforsvaret, samt beskytte kroppen mot infeksjoner.

8. Forhindrer utseende av kreft

Brokkoli er rik på sulforafan, glukosinolater og indol-3-karbinol, stoffer som fungerer som antioksidanter, og hjelper til med å forhindre utvikling av forskjellige typer kreft, spesielt mage- og tarmkreft. I tillegg reduserer indol-3-karbinol også mengden østrogen som sirkulerer i blodet, og forhindrer utseendet til kreftceller hvis vekst avhenger av dette hormonet.

Noen studier antyder at inntak av 1/2 kopp brokkoli om dagen kan bidra til å forhindre kreft.

Ernæringsinformasjon for brokkoli

Brokkoli-oppskrifter

Brokkoli kan tilberedes på forskjellige måter, fra tilberedt og utrangert, men den beste måten å spise det er rått, siden på denne måten er det ikke noe tap av næringsstoffer. Så, et godt tips for å bruke rå brokkoli er å lage en salat eller bruke den i tilberedning av naturlig juice, sammen med appelsin, melon eller gulrot, for eksempel.

1. Ris med brokkoli 

For å tilberede denne risen beriket med brokkoli bare tilsett en kopp ris og to kopper vann. Først når risen er 10 minutter unna tilsettes en kopp hakket brokkoli, inkludert blader, stilker og blomster. 

For å øke næringsverdien til denne oppskriften kan brun ris brukes.

2. Brokkolisalat med gulrøtter 

Skjær brokkolien og legg i en panne med ca 1 liter vann og la koke til den mykner litt. Siden koketiden til brokkolien er forskjellig fra gulroten, må du legge gulroten til å koke før, og når den er nesten klar, tilsett brokkolien i saltet vann. Strø over en duskregn olivenolje etter tilberedningen. Et annet alternativ er å skåle 2 hvitløksfedd i oljen og strø brokkoli og gulrøtter før servering.. 

3. Brokkoli au gratin 

La hele brokkolien ligge på en stekeplate dekket med pergamentpapir og dryss over salt, hakket persille og svart pepper. Dekk til med osten etter eget valg, revet eller kuttet i strimler, og stek i omtrent 20 minutter..

4. Brokkoli juice med eple

ingredienser

• 3 små enheter med grønt eple;
• 2 kopper brokkoli;
• 1 sitron;
• 1,5 l kaldt vann

Metode for forberedelse

Skjær eple og brokkoli stilker, ha i en blender og tilsett vannet og saften av 1 sitron. Pisk alle ingrediensene og drikk deretter. Denne juicen kan også inkludere andre grønne blader, for eksempel koriander og persille.