7 helsemessige fordeler av gulrøtter

Gulrot er en rot som er en utmerket kilde til karotenoider, kalium, fiber og antioksidanter, som gir flere helsemessige fordeler. I tillegg til å fremme visuell helse, hjelper de også til å forhindre for tidlig aldring, forbedre immunforsvaret og forhindre noen typer kreft.

Denne grønnsaken kan spises rå, tilberedt eller i juice og kan finnes i forskjellige farger: gul, oransje, lilla, rød og hvit. Den viktigste forskjellen mellom dem er i deres sammensetning: appelsinen er den hyppigst funnet og er rik på alfa- og beta-karotener, som er ansvarlig for produksjonen av vitamin A, mens de gule har en høyere konsentrasjon av lutein, de lilla er rike på en kraftig antioksidant, lykopen og røde er rike på antocyaniner.

Noen helsemessige fordeler med gulrøtter er:

1. Forbedre fordøyelsen

Gulrøtter er rike på oppløselige og uoppløselige fibre, som pektin, cellulose, lignin og hemicellulose, som hjelper til med å bekjempe forstoppelse fordi de øker avføringsvolumet, i tillegg til å redusere tarmoverføringen og bidra til å stimulere multiplikasjonen av gode bakterier. i tarmen.

2. Forhindre for tidlig aldring og kreft

Fordi den er rik på antioksidanter, som vitamin A og polyfenoler, forhindrer den celleskader forårsaket av frie radikaler, og forhindrer ikke bare for tidlig aldring, men reduserer også risikoen for kreft i lunger, bryst og mage. I tillegg har det et stoff som kalles falcarinol, som også kan redusere risikoen for tykktarmskreft..

3. Hold brunfargen og ta vare på huden din

Å konsumere gulrøtter om sommeren kan hjelpe deg med å opprettholde solbrunet lenger, da betakarotener og lutein stimulerer hudpigmentering og favoriserer din naturlige soling. I tillegg kan betakaroten ha en beskyttende effekt mot UV-stråler, men effekten avhenger av mengden som er inntatt før soleksponering. Inntaket av 100 g karrijuice inneholder 9,2 mg betakaroten og den kokte gulroten ca 5,4 mg.

4. Hjelper lavere vekt

Å inkludere gulrot hver dag i kostholdet bidrar til å øke mettheten, siden en gjennomsnittlig rå gulrot har rundt 3,2 gram fiber. I tillegg har den få kalorier og kan inkluderes i både rå og kokte salater, men forbruket alene fremmer ikke vekttap, og bør gjøres med et kosthold lite i kalorier, fett og sukker..

I tillegg har rå gulrøtter en lav glykemisk indeks (GI), og holder derfor blodsukkeret under kontroll, noe som favoriserer vekttap, i tillegg til at det er et utmerket alternativ for personer med diabetes. Når det gjelder kokte eller rensede gulrøtter er GI litt høyere, og derfor bør forbruket ikke være så hyppig..

5. Beskytt visjonen

Gulrøtter er rike på beta-karotener, som er forløperstoffer av vitamin A. Når det gjelder gule gulrøtter, som inneholder lutein, er de i stand til å utøve en beskyttende handling mot makulær degenerasjon og grå stær.

6. Styrke immunforsvaret

A-vitaminet som finnes i gulrøtter kan forbedre kroppens betennelsesdempende respons på grunn av dets antioksidanteffekt. I tillegg stimulerer det forsvarscellene, og hjelper til med å styrke immunforsvaret. Forbruk av gulrøtter kan også forbedre forsvarsmekanismen i munnslimhinnen, øke integriteten til tarmslimhinnen og bidra til å opprettholde morfologien i cellene. Det er viktig å merke seg at mage-tarmkanalen er en viktig del av immunforsvaret.

7. Beskytt mot hjerte- og karsykdommer

Betakarotener i gulrøtter beskytter kroppen ved å forhindre utbruddet av hjerte- og karsykdommer, da det hemmer oksidasjonsprosessen til dårlig kolesterol, LDL, og endrer absorpsjon på tarmnivået på grunn av det høye fiberinnholdet..

Ernæringsinformasjon og hvordan du bruker

Tabellen nedenfor viser ernæringssammensetningen til 100 g rå og kokte gulrøtter.

Oppskrifter med gulrøtter

Gulrøtter kan spises rå i salater eller juice, eller tilberedes, og kan tilsettes kaker, supper og gryteretter for å tilberede kjøtt eller fisk. For å oppnå disse fordelene er det viktig å konsumere minst 1 gulrot om dagen.

Det er viktig å nevne at absorpsjonen av betakarotener er mer effektiv når gulroten er kokt, så det er mulig å veksle mellom rått og kokt.

1. Gulrot-kløe

ingredienser

• 2 egg;
• 1 kopp mandelmel;
• 1 kopp havregryn;
• 1/4 kopp kokosnøtt- eller rapsolje;
• 1/2 søtningsmiddel eller 1 kopp brunt sukker;
• 2 kopper revet gulrot;
• 1 sett knuste nøtter;
• 1 teskje bakepulver;
• 1 teskje kanel;
• 1 ts vanilje.

Metode for forberedelse

Forvarm ovnen til 180 ºC. Bland eggene, oljen, søtstoffet eller sukkeret og vaniljen i en beholder. Tilsett mandel og havregryn og bland. Tilsett deretter revet gulrot, bakepulver, kanel og knuste nøtter og bland.

Sett blandingen i silikonform og la den stå i ovnen i omtrent 30 minutter.

2. Stekt gulrotpaté med fetaost

500 gram gulrøtter, skrellet og kuttet i store skiver;

100 ml ekstra jomfru olivenolje;

1 ts spisskummen;

115 gram fetaost og fersk geitost;

Salt og pepper etter smak;

1 kvist hakket fersk koriander.

Metode for forberedelse

Forvarm ovnen til 200 ºC. Legg gulrøttene i et brett med olivenolje, dekk til med aluminiumsfolie og stek i 25 minutter. På slutten av den tiden, legg spisskummen oppå gulrøttene og la stå i ovnen i omtrent 15 minutter eller til gulroten er mør.

Knus deretter gulroten med en gaffel og bland den med olivenolje til den blir en puré. Smak til med salt og pepper etter smak og tilsett fetakosten kuttet i biter og hakket koriander.

3. Vegetabilsk juice med gulrøtter

ingredienser

• 5 mellomstekte gulrøtter;
• 1 lite eple;
• 1 medium rødbeter.

Metode for forberedelse

Vask gulrøtter, eple og rødbeter godt, kutt i små biter, bland dem og ha i en blender for å lage saften.