Matvarer rik på glutaminsyre
Glutaminsyre er en viktig aminosyre for at hjernen skal fungere ordentlig, i tillegg til at den er essensiell for å stamme andre stoffer som er essensielle for at kroppen fungerer, som glutamat, prolin, gamma-aminobutyric acid (GABA), ornitin og glutamin, som er en aminosyre som er raskt tilgjengelig og er grunnleggende for muskelbyggingsprosessen, og brukes ofte som et supplement av mennesker som ønsker å få muskelmasse.
De viktigste kildene til glutaminsyre er animalsk mat, for eksempel egg, melk, ost og kjøtt, men kan også finnes i noen grønnsaker, som asparges, brønnkarse og salat, for eksempel.
Glutaminsyre er ansvarlig for umamismaken, som tilsvarer den behagelige smaken på maten. Derfor brukes saltet av glutaminsyre, kalt monosodium glutamate, i matindustrien som et tilsetningsstoff for å forbedre smaken på mat..
Liste over mat rik på glutaminsyre
Dyremat er den viktigste kilden til glutaminsyre, men denne aminosyren kan også finnes i andre matvarer, den viktigste er:
- egg;
- melk;
- ost;
- fisk;
- yoghurt;
- kjøtt;
- gresskar;
- brønnkarse;
- kassava;
- hvitløk;
- salat;
- Engelsk potet;
- asparges;
- brokkoli;
- bete;
- aubergine;
- gulrot;
- okra;
- pod;
- Cashewnøtter;
- Brasil nøtt;
- mandler;
- peanøtter;
- havre;
- bønner;
- erter;
Glutaminsyren som er til stede i maten blir absorbert i tynntarmen, men siden kroppen er i stand til å produsere denne aminosyren, er forbruket gjennom mat ikke veldig nødvendig.
Hva er glutaminsyre til
Glutaminsyre spiller en grunnleggende rolle med tanke på hjernens funksjon, da den er i stand til å stimulere hukommelsen og hjelper til med å eliminere ammoniakk, som er et giftig stoff, og fremmer avrusning av hjernen.
I tillegg, siden det er en forløper for flere andre stoffer i kroppen, har glutaminsyre andre funksjoner, de viktigste er:
- Styrking av immunforsvaret;
- Energiproduksjon;
- Proteinsyntese, som fremmer muskeldannelse;
- Nedsatt angst;
- Forbedret hjerte- og hjernefunksjon;
- Eliminering av giftige stoffer fra sirkulasjonen.
I tillegg er glutaminsyre i stand til å mobilisere fett og kan derfor brukes som en alliert i vekttapprosessen.
