4 erfarne olivenoljeoppskrifter

Ved å bruke krydret olivenolje laget av blandinger med olivenolje, aromatiske urter og krydder som hvitløk, pepper og balsamicoolje, hjelper det i tillegg til å bringe nye smaker til retten til å redusere behovet for å bruke salt for å forsterke smaken av mat 

Olivenolje er rik på gode fettstoffer som fungerer som naturlige antioksidanter og antiinflammatorier, og er en stor alliert i kontroll og forebygging av sykdommer som hjerteproblemer, høyt blodtrykk, Alzheimers, hukommelsesproblemer og åreforkalkning. Lær hvordan du velger den beste olivenoljen i supermarkedet.

Omsorg under forberedelsene

Krydret olivenolje kan brukes på samme måte som enkel olivenolje, med fordelen å bringe mer smak til retten. Imidlertid må man sørge for å sikre kvaliteten på sluttproduktet:

1. Bruk en steril glassbeholder for å lagre den krydrede oljen. Glasset kan steriliseres i kokende vann i omtrent 5 til 10 minutter;
2. Bare dehydrerte urter kan være igjen i den erfarne oljen. Hvis friske urter brukes, må de fjernes fra glassbeholderen etter 1 til 2 ukers forberedelse;
3. Du må sauté hvitløken før du tilsetter den til oljen;
4. Ferske urter skal vaskes grundig før de tilsettes oljen;
5. Når du bruker friske urter, bør oljen varmes opp til rundt 40 ºC, når den blir litt varm, vær forsiktig så du ikke overskrider denne temperaturen og la den aldri koke opp.

Disse forholdsreglene er viktige for å unngå forurensning av oljen av sopp og bakterier, som kan ødelegge maten og forårsake sykdommer som magesmerter, diaré, feber og infeksjoner..

1. Olivenolje med fersk basilikum og rosmarin til fisk

Ideell til krydder av pasta og fiskeretter.

ingredienser:

• 200 ml ekstra virgin olivenolje
• 1 håndfull basilikum
• 2 laurbærblad
• 2 kvistar rosmarin
• 3 korn med svart pepper
• 2 hele skrellede hvitløksfedd

forberedelse: Vask urtene godt og stek hvitløken i litt olivenolje. Varm oljen til 40 ºC og hell den i en beholder med sterilisert glass, og tilsett deretter urter. La den sitte i minst 1 uke, fjern urtene og oppbevar den erfarne oljen i kjøleskapet.

2. Olivenolje med oregano og persille til salater

Denne oljen er enkel å lage og er ideell til krydder av salater og toast, tilberedes bare ved å tilsette urter og olje, ved romtemperatur, i den steriliserte glassflasken. Tapp flasken og la den hvile i en uke for å forbedre aromaen og smaken. Du kan også bruke andre dehydrerte urter.

3. Olivenolje med paprika til kjøtt

Det er ideelt for krydder på kjøtt, tilberedes på følgende måte:

ingredienser:

• 150 ml olivenolje
• 10 g rosa pepper
• 10 g svart pepper
• 10 g hvit pepper

forberedelse: Varm oljen til 40 ºC og legg den i en steril glasskrukke med paprikaen. La den hvile i minst 7 dager før du fjerner paprikaen og bruker. Hvis du lar den tørkede paprika ligge i oljen, vil smaken deres bli mer og mer intens.

4. Olivenolje med rosmarin og hvitløk til ost

Ideell for bruk med friske og gule oster:

ingredienser:

• 150 ml olivenolje
• 3 grener av rosmarin
• 1 ts hakket hvitløk

forberedelse: Vask rosmarinen godt, og stek hvitløken i litt olivenolje. Varm oljen til 40 ºC og hell den i en beholder med sterilisert glass, og tilsett deretter urter. La den sitte i minst 1 uke, fjern urtene og oppbevar den erfarne oljen i kjøleskapet.

Lagring og holdbarhet

Når den er ferdig, må den erfarne olivenoljen hvile på et tørt, luftig og mørkt sted i omtrent 7 til 14 dager, det er nødvendig tid for urtene å gi aroma og smak til fettet. Etter denne perioden må du fjerne urtene fra krukken og lagre oljen i kjøleskapet.

Bare tørkede urter kan holdes i flasken sammen med olivenoljen, som har en utløpsdato på omtrent 2 måneder.