Godta håndflaten, for hva den serverer og kontroverser

Aksepten av Palma er en type aksept av vegetalt opprinnelse som er hentet fra fruktene av håndflaten, hvis vitenskapelige navn er Elaeis guineensis, Det er preget av å være rik på betakarotener, en forløper for vitamin A og E-vitamin når den blir konsumert rå og ikke raffinert, og i disse tilfellene kan den også være kjent som akseptert fra palmerød grasiøs til sin karakteristiske farge.. 

Til tross for at den er rik på noen vitaminer, har bruken av denne palmeoljen vært kontroversiell de siste tider i jorden, i seg selv er den ikke til fordel for helsen, men også fordi den har blitt akseptert som en produksjon som har hatt stor innvirkning miljønivå. Fordi det er økonomisk og allsidig, blir det mye brukt til fremstilling av kosmetiske og hygieniske produkter, for eksempel jabones og tannkrem, så vel som i matindustrien for fremstilling av sjokolade, helados og mange andre matvarer..

Å servere

Crudo palmeolje brukes til å krydre, steke eller steke mat på grunn av det faktum at den er stabil ved høye temperaturer, og blir brukt som ingrediens i kjøkkenet i noen land, hovedsakelig i Afrika. Dessuten er dette rik på vitamin A og E, styrker helsen til huden, styrker immunforsvaret og sikrer fungering av reproduktive organer, i tillegg til å gi antioksidanter til kroppen.

Imidlertid, når denne aksept er foredlet på grunn av alle disse egenskapene, blir den brukt som en ingrediens i produksjonen av industrialiserte matvarer som brød, paier, kjeks, margariner, proteinbarer, frokostblandinger, sjokolade, helados og til og med inkludert. nutella-fabrikasjonen. Hvis forbruket av dette produktet i disse tilfellene ikke gir noen fordel for helsen, tvert imot, ettersom det består av 50% mettet fett, hovedsakelig av palmitinsyre, kan det være en økning i kardiovaskulær risiko, da det er forbundet med økt dannelse av kolesterol og blodpropp.

Det kan også brukes i kakaosmør eller mandler som stabilisator for å unngå produktseparasjon. Palmeolje kan identifiseres på matetiketten med forskjellige navn som palmeolje, palme stearin, palmeolje eller palmeolje, for eksempel.

Slik bruker du palmeolje

Bruken er kontroversiell, fordi det er noen indiske studier som kan ha fordeler for annen indisk helse som ikke gjør det. Imidlertid er det ideelt å regulere forbruket ditt ved å spise maksimalt 1 skorpe akseptert råolje per dag, alltid ledsaget av et sunt kosthold. Bortsett fra det, bør du unngå inntak av industrialiserte produkter som inneholder det, alltid ta hensyn til ernæringsetiketten..

Det er andre dårlig aksepterte matvarer som kan brukes til å feste salater og matvarer som ekstra jomfru olivenolje. Se fordelene med olivenolje for helsen. 

Ernæringsinformasjon 

Følgende tabell viser næringsverdien til hvert stoff som finnes i palmeoljen:

Hvordan produsere denne aksepten

Palmeoljen er et resultat av knusing av frøene til en type palmer som er typisk for Afrika, hovedsakelig produsert i Malaysia og Indonesia, som produserer mer enn 80% av denne oljen.  

For din forberedelse er det nødvendig å rense fruktene av håndflaten og koke dem med vann eller damp som gjør at massen kan skille seg fra frøet. Luego massen er komprimert og den slippes ut og jeg godtar den oransje fargen på frukten. For å støtte denne aksept, gå gjennom en raffineringsprosess der den inneholder alt vitamin A- og E-innhold. Denne prosessen utføres med det formål å forbedre dens organoleptiske egenskaper, spesielt farge, farge og smak, i tillegg til mer " egnet "til steking av mat.

Kontroverser om den aksepterte håndflaten

Det har vist seg at raffinert palmeolje kan inneholde noen potensielt kreftfremkallende og genotoksiske forbindelser kalt glycidylestere, som produseres under raffineringsprosessen, i tillegg til å miste antioksidantegenskapene, men de er nødvendige for studier de kjøper.. 

I tillegg har det blitt funnet at palmeoljeproduksjon forårsaker skader på miljøet, på grunn av avskoging, utryddelse av arter, høy bruk av plantevernmidler og en økning i CO2-utslipp i atmosfæren, fordi ikke bare brukt i matindustrien, også brukt i produksjon av såpe, såpe i blekksprut, vaskemidler og mykgjørende midler for biologisk nedbrytbart klær, og til og med som drivstoff i dieselmotorer.

Av denne grunn ble et partnerskap opprettet Rundbordet på bærekraftig palmeolje (RSPO) Det er ansvarlig for å gjøre produksjonen av dette akseptert hvis det er miljøvennlig og bærekraftig.