Hva er fordelene og hvordan du forbereder det

Det er en knoll som for tiden anses for å være en funksjonell mat, på grunn av det faktum at den er rik på oppløselige fibre med prebiotiske effekter og antioksidantvirkningen på organismen. Av denne grunn er det et utmerket alternativ for diabetikere å gå ned i vekt, fordi det bidrar til å redusere appetitten og kontrollere blodsukkeret, slik at det kan tjene som erstatning for den vanlige paven..

Denne knollen har et lignende utseende som en potet eller dets vitenskapelige navn er Smallanthus sonchifolius. Smaken har en litt søt og fruktig smak, og konsumeres hovedsakelig i land som Peru, Bolivia, Ecuador, Argentina, Brasil, Japan og New Zealand, og kan kjøpes i noen supermarkeder.

Fordeler med forbruk

De er rike på fruktaner, hovedsakelig inulin og fruktooligosakkarider (FOS), disse er i stand til å motstå gastriske åker, passerer gjennom fordøyelseskanalen uten å bli metabolisert, gir kaloriinnhold og skaper lignende funksjoner som matfibre. betraktes som en prebiotisk mat. Av disse grunnene kan det å inkludere denne knollen i kostholdet gi flere helsemessige fordeler som:

• Kontrollere blodsukkeret, på grunn av det faktum at det er funnet at FOS fremmer glukoseopptak i perifert vev og forbedrer insulinfølsomheten i leveren, og øker insulinutskillelsen i bukspyttkjertelen, og hjelper til med å redusere glukosenivået;
• Reduser kolesterol og triglyserider, på grunn av tilstedeværelsen av FOS, kan de bidra til å regulere metabolismen av fett i kroppen og til å undertrykke triglyseridsyntese i leveren;
• Favoriserer vekttap, på grunn av det faktum at dets oppløselige fibre øker metthetsfølelsen, reduserer appetitten, i tillegg til at den inneholder lav varme;
• Vanlig tarm, på grunn av det faktum at fibrene fra tykktarmen der de er fermentert av bifidobakterier, favoriserer tarmbevegelser og eliminerer balansen mellom sykdomsfremkallende bakterier;
• Hjelpe med å bevare benmassen, på grunn av det faktum at FOS vil bruke tykktarmen og stimulere bifidobakteriene, fremme absorpsjonen av noen mineraler som kalsium, fosfor, sink og magnesium.

Bortsett fra det er den rik på koffeinsyre, en fenolforbindelse som har antioksidant og betennelsesdempende egenskaper, slik at den kan forhindre visse typer kreft som for eksempel tykktarmskreft. Utenom det, kunne jeg også forbedre immunforsvaret og regulere arterietrykket.

Ernæringsinformasjon

På bordet endrer fortsettelsen næringsverdien for hvert 100 gram yacon:

Hvordan konsumere denne knollen

Den kan spises i rå eller kokte retter, som en dessert eller et måltid. For å konsumere rå råvare er det nødvendig å kvitre cascaraen. Foruten dette, kan denne knollen også anskaffes i form av harina, som også kan brukes til tilberedning av brød, kaker og paier, for eksempel.

På samme måte var det også mulig å få ut ekstraktet av yacónrot i kapsler, men en sikker dosering er ikke bestemt for forbruket, så ta kontakt med legen eller ernæringsfysiologen før du bruker den..

Recetas con yacón

Det er flere måter å forberede det på, som indikert nedenfor:

1. Ensalada med yoghurtdressing

ingredienser 

• 2 boller med yacón skåret i terninger;
• 1 runde kokt Zanahoria og hakket i terninger;
• 1/2 skål hakket løk i terninger;
• 1/2 gryte med gryteretter.

For aderezo

• 1 sett hakket koriander;
• 1 runde naturlig yoghurt;
• 2 hakkede spisepinner;
• 2 boller med sitronok;
• En klype salt og pepper.

Metode for forberedelse

For meg å blande alle ingrediensene i en beholder. For å tilsette ingrediensene, tilsett alle ingrediensene og integrer det forsiktig. 

2. Chips

ingredienser 

• 1 middels yacon;
• 1 paprikakål;
• 1 cucharadite fra comino;
• 1 salt pizza;
• 1 bolle av olivenolje.

Metode for forberedelse

Å hud og kutte huden i tynne sirkler. Plasser hjulene i en beholder og tilsett paprikaen, kjøttet, saltet og olivenoljen. Bland godt og legg dem på et brett. Hornet ved 175 ºC i 20 minutter til de er gyldne og sprø.

3. Zanahoria smoothie, ingefær og yacón

ingredienser 

• 1 vanntank;
• 1 stor appelsin;
• 1 liten zanahoria;
• 1 yacón crudo y pelado;
• 1 ingefærpizza;
• 1 skål isbiter.

Metode for forberedelse

Lisenser alle ingrediensene, lim inn og drikk deretter. Det er også mulig å bruke andre frukter.