Hva svart hvitløk er og hva den er til

Svart hvitløk er en grønnsak hentet fra fersk hvitløk, som blir utsatt for en gjæringsprosess under kontrollert temperatur og fuktighet. Denne prosessen forvandler fersk hvitløk til svart hvitløk, noe som endrer farge, konsistens og sammensetning, reduserer den sterke smaken og lukten og gir den en søt smak..

Sammenlignet med fersk hvitløk, har svart hvitløk flere fordeler, siden dens fysisk-kjemiske egenskaper endres under gjæringen, der allicin, som er stoffet som gir fersk hvitløk sin intense lukt og smak, omdannes. i forbindelser som er gunstige for helsen, slik som alkaloider og flavonoider.

Hvilke egenskaper og fordeler

Svart hvitløk er mye brukt til å krydre og tilberede mat, men den har også mange helsemessige fordeler på grunn av dens egenskaper.

1. Er en antioksidant

Svart hvitløk inneholder i sin sammensetning antioksidanter som flavonoider, som oppnås under gjæring, som bidrar til å nøytralisere frie radikaler, forhindre aldring av celler og noen sykdommer.

2. Hjelper med å forhindre og behandle kreft

Svart hvitløk har vist seg å øke tumorcelledød og hemme veksten i leukemi og kreft i tykktarm og mage, og redusere tumorstørrelse i magekreft.

3. Vekttap

Svart hvitløk bidrar til å redusere kroppsvekten ved å øke metabolismen og redusere størrelsen på celler som inneholder fett, adipocytter, i mageregionen. I tillegg reduserer det også triglyserider og dårlig kolesterol i blodet, og øker det gode kolesterolet, forhindrer aterosklerose og hjerte- og karsykdommer.

4. Er betennelsesdempende

På grunn av dets betennelsesdempende egenskaper hjelper svart hvitløk til å bekjempe sykdommer og forbedre symptomene på betennelse, og inneholder C-vitamin, veldig viktig for å styrke immunforsvaret.

I tillegg har svart hvitløk også anti-allergiske, anti-diabetiske og betennelsesdempende egenskaper og forbedrer leverfunksjonen.

Hvordan det oppnås

Svart hvitløk oppnås fra fersk hvitløk, gjennom en prosess som består av gjæring ved kontrollerte temperaturer mellom 60 ºC og 90 ºC, med en kontrollert luftfuktighet.

Denne prosessen gjør hvitløken stadig mørkere på grunn av gjæringsprosessen, der konvertering av noen av komponentene i hvitløk skjer, som tilfellet er med allicin, som gir opphav til alkaloider og flavonoider, veldig viktig for organismen..

Hvordan bruke svart hvitløk

Svart hvitløk gir maten en veldig hyggelig smak og kan brukes på forskjellige måter, for eksempel i dressing sauser, blanding av knust hvitløk med soyasaus eller olivenolje, i kryddermat som kjøtt, salater eller pasta, eller bruk stykker til lage hvitløksbrød, for eksempel.