Bokhvete hva det er, fordeler og hvordan du bruker

Bokhvete er faktisk et frø, ikke et frokostblanding som vanlig hvete. Det er også kjent som bokhvete, har et veldig hardt skall og mørk rosa eller brun farge, og er hovedsakelig til stede i det sørlige Brasil.

Den store forskjellen og fordelen med bokhvete er at den ikke inneholder gluten og kan brukes til å erstatte vanlig mel i tilberedninger av kaker, brød, paier og smakfull mat. I tillegg, på grunn av det høye næringsinnholdet, kan det også konsumeres i stedet for ris eller brukes til å forbedre salater og supper. Se hva gluten er og hvor den er.

Dets viktigste helsemessige fordeler er:

1. Forbedre blodsirkulasjonen, for å være rik på rutin, et næringsstoff som styrker blodkar;
2. Reduser risikoen for blødning, for å styrke blodkar;
3. Styrke musklene og immunforsvaret, på grunn av det høye proteininnholdet;
4. Forebygge sykdom og for tidlig aldring, på grunn av tilstedeværelsen av antioksidanter som flavonoider;
5. Forbedre tarmovergang, på grunn av fiberinnholdet;
6. Forebygge hjerte- og karsykdommer, for å ha godt fett;
7. Reduser gassproduksjon og dårlig fordøyelse spesielt hos intolerante mennesker, for at de ikke inneholder gluten.

Disse fordelene oppnås hovedsakelig gjennom inntak av hel bokhvete, som er rikere på fiber, vitaminer og mineraler. Det finnes i mest mulig form, som en kli eller i form av fint mel. Se også hvordan du bruker rismel, et annet glutenfritt mel.

Ernæringsinformasjon

Følgende tabell inneholder ernæringsinformasjon for 100 g hel og melformet bokhvete.

Bokhvete kan brukes til å erstatte hvetemel eller korn som ris og havre, og kan konsumeres i form av grøt eller tilsettes i preparater som buljonger, supper, brød, kaker, pasta og salater.

Hvordan bruke

For å bruke bokhvete i stedet for ris, i salat eller i supper, trenger du ikke suge det før du koker. I brød, kaker og pastaoppskrifter, hvor bokhvete skal brukes i stedet for tradisjonelt mel, bør 2 mål vann brukes til 1 mål hvete.

Her er to oppskrifter med bokhvete.

Bokhvete pannekake

ingredienser:

• 250 ml melk
• 1 kopp bokhvete mel
• 2 klyper salt
• 1 ss linfrø hydrert i ¼ kopp vann
• 3 ss olivenolje

forberedelse:

Pisk alle ingrediensene i blenderen og tilbered pannekakene i stekepannen. Stuff etter smak.

Bokhvete brød

ingredienser:

• 1 + 1/4 kopper vann
• 3 egg
• 1/4 kopp olivenolje
• 1/4 kopp kastanjer eller mandler
• 1 kopp bokhvete mel
• 1 kopp rismel, helst hele
• 1 dessertskje xantangummi
• 1 kaffeskje salt
• 1 ss demerara, brunt eller kokosnøtt sukker
• 1 ss chia- eller linfrø
• 1 ss solsikke- eller sesamfrø
• 1 ss bakepulver

forberedelse:

Pisk vannet, eggene og oljen i blenderen. Tilsett salt, sukker, kastanjer, xantangummi og bokhvete og rismel. Fortsett å slå til den er jevn. Legg deigen i en bolle og tilsett frøene. Tilsett gjæren og bland med en skje eller slikkepott. Vent noen minutter til deigen hever før du legger den i en smurt langpanne. Stekes i en forvarmet ovn ved 180 ° C i cirka 35 minutter eller til brødet er bakt.

For å finne ut om du trenger å gå på glutenfritt kosthold, se 7 tegn på at du kan ha glutenintoleranse.