Hva er gluten og hvor er det

Gluten er en type proteiner som finnes i korn som hvete, rug eller bygg. Når du legger i vann, er gluten det som gir den fleksible og limlignende konsistensen, karakteristisk for deigen skapt med hvetemel.

Å spise mat med disse frokostblandingene er dårlig for de som har glutenintoleranse, for eksempel cøliaki, fordi de ikke kan fordøye dette proteinet godt, og når de inntar glutenmat har de symptomer som diaré, magesmerter og oppblåsthet..

Se en mer fullstendig liste over symptomer på glutenintoleranse.

Glutenfeting?

Den fetende glutenmatvaren er hovedsakelig de som også har fett og salt som ingredienser, for eksempel kaker, kaker og småkaker.

Til tross for at de har gluten, blir matvarer som brød eller toast bare fetende hvis de konsumeres i store mengder eller ledsages av andre matvarer rike på fett eller karbohydrater, for eksempel syltetøy eller smør.

Selv om det er vanlig å fjerne gluten fra maten i noen dietter med vekttap, betyr ikke det at den vil legge på seg. Denne strategien brukes bare fordi gluten er til stede i mange kaloriske og usunne matvarer, og tilbaketrekningen av den bidrar til å forbedre kvaliteten på daglig mat.

Hvete og hvetemel - Korn med gluten

Matvarer som vanligvis inneholder gluten

Når skal jeg gi babymat med gluten

Gluten bør introduseres i babyens kosthold mellom 4 og 6 måneder av livet, ettersom barn som har kontakt med gluten før eller etter den perioden, har større sannsynlighet for å utvikle cøliaki, diabetes type 1 og allergi mot hvete. Se forskjellen mellom allergi og matintoleranse.

Glutenfrie produkter bør tilbys babyen gradvis, mens babyen fortsatt ammer, og oppmerksomhet bør rettes mot symptomer på intoleranse som hovent mage, diaré og vekttap. Hvis disse symptomene vises, bør babyen føres til barnelege for å utføre tester av glutenintoleranse. Se hva det er og hva er symptomene på glutenintoleranse og cøliaki.

Hvilke matvarer inneholder gluten

Mat som inneholder gluten er alle de som kan lages med hvete, bygg eller rug som kjeks, kaker, kaker, brød, toast, øl og eventuell pasta som tar hvetemel, som pizzadeig og pasta, for eksempel.

Generelt har kostholdet mange matvarer med hvete, noe som fører til at gluten blir konsumert i store mengder, og det er grunnen til at noen individer rapporterer forbedringer i helsen, spesielt i reguleringen av tarmen, når de reduserer forbruket av dette næringsstoffet. I tillegg inneholder drinker som øl og whisky også gluten, da de er laget av byggmalt.

Hvordan vite hvilke matvarer som er glutenfrie

Glutenfri mat er hovedsakelig:

Frukt og grønnsaker;
Ris og dets derivater;
Mais og dets derivater;
Potetstivelse;
Kjøtt og fisk;
Sukker, sjokolade, kakao, gelatin og is;
salt;
Oljer, olivenolje og margarin.

Disse matvarene og andre produktene som er laget bare med disse ingrediensene, for eksempel potetstivelse kake, for eksempel, kan spises på et glutenfritt kosthold. Industrialiserte matvarer som har etiketten glutenfri, inneholder heller ikke gluten og kan konsumeres av personer som ikke er tolerante mot dette proteinet.

Obligatorisk glutenfritt matstempel

Symbolene kan variere, men de har vanligvis ett eller flere hveteskjær, som vist på bildene.

Fordeler med å fjerne gluten fra maten

Den viktigste fordelen med å fjerne gluten fra maten er utelukkelse av industrialiserte og kalorimat fra kostholdet, som fylte informasjonskapsler, pizza og kaker. Selv folk som ikke har glutenintoleranse begynner å føle seg bedre fordi de begynner å spise sunnere, noe som forbedrer funksjonen til tarmen og kroppen. I tillegg kan fjerning av gluten bidra til reduksjon av gass og hevelse i magen til noen mennesker som er mer følsomme for dette proteinet..

Forstoppelse og overdreven gass kan indikere glutenproblemer, så se 7 tegn på at du kan ha glutenintoleranse.