Hvordan senke kalium i matvarer
Det er noen sykdommer og situasjoner der det er nødvendig å redusere eller unngå inntak av mat som er rik på kalium, som i tilfelle diabetes, nyresvikt, organtransplantasjon eller endringer i binyrene. Imidlertid kan dette mineralet finnes i mange matvarer, spesielt i frukt, korn og grønnsaker.
Av denne grunn er det viktig å vite hvilke matvarer som har lave nivåer av kalium, slik at de kan konsumeres med måte på daglig basis, og hvilke som har middels eller høyt nivå av dette mineralet. I tillegg er det noen strategier som kan brukes for å redusere mengden kalium i maten, for eksempel å fjerne peeling, la den suge eller koke den i mye vann, for eksempel.
Mengden kalium som skal inntas per dag må bestemmes av ernæringsfysiologen, ettersom det ikke bare avhenger av sykdommen personen har, men også av den bekreftede kaliumkonsentrasjonen som sirkulerer i blodet, som bekreftes gjennom blodprøver.
Tips for å senke kalium i matvarer
For å redusere kaliuminnholdet i korn, frukt og grønnsaker, er et tips å skrelle dem og skjære dem i terninger før de blir kokt. Deretter bør de bløtlegges i cirka 2 timer, og tilsett rikelig med vann, men uten salt, når du koker. I tillegg bør vannet skiftes og kastes når gelene og grønnsakene tilberedes halvparten, siden i dette vannet kan mer enn halvparten av kaliumet i maten finnes..
Andre tips som kan følges er:
- Unngå å bruke lett salt eller diettsalt, da de er sammensatt av 50% natriumklorid og 50% kaliumklorid;
- Reduser forbruket av svart te og mate te, siden de har et høyt kaliuminnhold;
- Unngå inntak av hele matvarer;
- Unngå inntak av alkoholholdige drikker, siden store mengder kan redusere mengden kalium som skilles ut i urinen, derfor blir en større mengde i blodet bekreftet;
- Spis bare 2 porsjoner frukt om dagen, helst kokt og skrellet;
- Unngå å tilberede grønnsaker i en trykkoker, damp eller mikrobølgeovn.
Det er også viktig å huske at pasienter som tisser normalt bør drikke minst 1,5 liter vann for å hjelpe nyrene med å eliminere overflødig kalium. Når det gjelder pasienter som produserer urin i mindre mengder, bør væskeforbruket ledes av en nefolog eller ernæringsfysiolog.
Hva er kaliumrik mat
For kontroll av kalium er det viktig å vite hvilke matvarer som inneholder høyt, middels og lite kalium, som vist i følgende tabell:
| mat | Høyt> 250 mg / servering | Moderat 150 til 250 mg / servering | lav < 150 mg/ porção |
| Grønnsaker og knoller | Rødbeter (1/2 kopp), tomatsaft (1 kopp), ferdig tomatsaus (1/2 kopp), kokte poteter med skall (1 enhet), potetmos (1/2 kopp), søtpoteter (100 g) | Kokte erter (1/4 kopp), kokt selleri (1/2 kopp), zucchini (100 g), kokte rosenkål (1/2 kopp), kokt melis (45 g), brokkoli (100 g) | Grønne bønner (40 g), rå gulrøtter (1/2 enhet), aubergine (1/2 kopp), salat (1 kopp), paprika 100 g), kokt spinat (1/2 kopp), løk (50 g), agurk (100 g) |
| Frukt og nøtter | Sviske (5 enheter), avokado (1/2 enhet), banan (1 enhet), melon (1 kopp), rosiner (1/4 kopp), kiwi (1 enhet), papaya (1 kopp), juice appelsin (1 kopp), gresskar (1/2 kopp), plommesaft (1/2 kopp), gulrotjuice (1/2 kopp), mango (1 middels enhet) | Mandler (20 g), valnøtter (30 g), hasselnøtter (34 g), cashewnøtter (32 g), guava (1 enhet), Brazil nøtter (35 g), cashewnøtter (36 g), tørr eller fersk kokosnøtt (1/4 kopp), mora (1/2 kopp), ananasjuice (1/2 kopp), vannmelon (1 kopp), fersken (1 enhet), skivet fersk tomat (1/2 kopp), pære ( 1 enhet), druer (100 g), eplejuice (150 ml), kirsebær (75 g), appelsin (1 enhet, druesaft (1/2 kopp)) | Pistasj (1/2 kopp), jordbær (1/2 kopp), ananas (2 tynne skiver), eple (1 medium) |
| Korn, frø og korn | Gresskarfrø (1/4 kopp), kikerter (1 kopp), hvite bønner (100 g), svarte bønner (1/2 kopp), røde bønner (1/2 kopp), kokte linser (1/2 kopp) kopp) | Solsikkefrø (1/4 kopp) | Kokt havregryn (1/2 kopp), hvetekim (1 dessertskje), kokt ris (100 g), kokt pasta (100 g), hvitt brød (30 mg) |
| andre | Sjømat, kokt og kokt lapskaus (100 g), yoghurt (1 kopp), melk (1 kopp) | Bryggergjær (1 dessertskje), sjokolade (30 g), tofu (1/2 kopp) | Margarin (1 ss), olivenolje (1 ss), cottage cheese (1/2 kopp), smør (1 ss) |
Mengde kalium som kan konsumeres per dag
Mengden kalium som kan inntas per dag, avhenger av sykdommen personen har, og må fastsettes av en klinisk ernæringsfysiolog, men generelt er mengdene i henhold til sykdommen:
- Akutt nyresvikt: varierer mellom 1170 - 1950 mg / dag, eller i henhold til tap;
- Kronisk nyresykdom: det kan variere mellom 1560 og 2730 mg / dag;
- hemodialyse: 2340 - 3510 mg / dag;
- Peritoneal dialyse: 2730 - 3900 mg / dag;
- Andre sykdommer: mellom 1000 og 2000 mg / dag.
I et normalt kosthold har omtrent 150 g kjøtt og 1 glass melk omtrent 1063 mg av dette mineralet. Se mengden kalium i maten.
Hvordan spise lavt i kalium
Nedenfor er et eksempel på en 3-dagers meny med en tilnærmet mengde på 2000 mg kalium. Denne menyen ble beregnet uten å bruke dobbeltkoketeknikken, og det er viktig å huske de nevnte tipsene for å redusere konsentrasjonen av kalium i maten.
| Hovedmåltider | Dag 1 | Dag 2 | Dag 3 |
| frokost | 1 kopp kaffe med 1/2 kopp melk + 1 skiver hvitt brød og to skiver ost | 1/2 glass eplejuice + 2 eggerøre + 1 skive ristet brød | 1 kopp kaffe med 1/2 kopp melk + 3 toast med 2 ss cottage cheese |
| Morgenbit | 1 middels pære | 20 g mandler | 1/2 kopp skiver jordbær |
| lunsj | 120 g laks + 1 kopp kokt ris + salat, tomat og gulrot salat + 1 ts olivenolje | 100 g storfekjøtt + 1/2 kopp brokkoli krydret med 1 ts olivenolje | 120 g hudfritt kyllingbryst + 1 kopp kokt pasta med 1 ss naturlig tomatsaus med oregano |
| Ettermiddags snack | 2 toast med 2 ss smør | 2 tynne skiver ananas | 1 pakke maria kjeks |
| middag | 120 g kyllingbryst kuttet i strimler sauteret med olivenolje + 1 kopp grønnsaker (zucchini, gulrøtter, aubergine og løk) + 50 g poteter skåret i terninger | Salat, tomat og løksalat med 90 g kalkun skåret i strimler + 1 ts olivenolje | 100 g laks + 1/2 kopp asparges med 1 ss olivenolje + 1 middels kokt potet |
| Total kalium | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Delene av matvarene som er vist i tabellen ovenfor varierer etter alder, kjønn, fysisk aktivitet og om personen har noen tilknyttet sykdom eller ikke, så ideelt sett bør ernæringsfysiologen konsulteres slik at en fullstendig vurdering kan gjøres og utdypes. en ernæringsplan tilpasset dine behov.
Høye nivåer av kalium i blodet kan forårsake hjertebank, kvalme, oppkast og infarkt, og bør behandles med endringer i kostholdet og om nødvendig med medisiner som er anbefalt av legen. Forstå hva som kan skje hvis kalium i blodet ditt endres.
