Hva er Kefir, viktigste fordeler og hvordan tilberede melk og vann kefir

Kefir er en drink som forbedrer tarmfloraen, hjelper immunitet og forbedrer tarmoverføring, fordi den består av bakterier og probiotiske gjær, det vil si at de fremmer den generelle helsen til organismen.

Kefirbakteriene kan dyrkes trygt hjemme, og produksjonen av drikken er enkel og ligner produksjonen av naturlig yoghurt. Det er to typer kefir, melk og vann, som inneholder de samme bakteriene og gjærene, men tilpasset forskjellige miljøer. I tillegg kan disse to typer kefir differensieres i henhold til enzymene som er tilstede i deres sammensetning.

Fordelene med kefir

Som en probiotisk mat er de viktigste fordelene med kefir:

1. Reduser forstoppelse, fordi gode bakterier forbedrer fordøyelsen og øker tarmoverføringen;
2. Bekjemp tarmbetennelse, fordi det å ha en sunn flora er hovedfaktoren for å forhindre sykdommer;
3. Legge til rette for fordøyelsen;
4. Vekttap, fordi den er rik på proteiner og har lave kalorier;
5. Bekjemp osteoporose, for å være rik på kalsium;
6. Forebygge og bekjempe gastritt, spesielt gastritt forårsaket av H. pylori-bakterier;
7. Styrke immunforsvaret, fordi den holder tarmfloraen sunn, noe som forhindrer infeksjon av mikroorganismer gjennom tarmen.

I tillegg balanserer kefir tarmfloraen og forbedrer absorpsjonen av næringsstoffer, noe som gjør den flott for de som har gjennomgått antibiotikabehandlinger og trenger å regulere tarmoverføring. Se hva Probiotika er og hva de er til for.

Hvordan bruke kefir for å gå ned i vekt

Kefir er en kalorifattig mat fordi 100 g har bare 37 kalorier, noe som gjør det til et godt alternativ for vekttap dietter. Den kan brukes til å erstatte melk eller yoghurt, noe som gjør det til et utmerket alternativ for de som har tarmen fast.

Det kan konsumeres en gang om dagen, for eksempel til frokost eller snacks. For å gjøre smaken mer behagelig kan du søte den med litt honning eller tilsette frukt som banan eller jordbær, i vitaminform.

Kefiren hjelper til med å løsne tarmen, og derfor ved evakuering mer regelmessig er det mulig å merke at magen er mindre hovent den første uken, da den forbedrer fordøyelsen og bekjemper forstoppelse, men for at vekttapet skal være varig, bør det- hvis du følger en diett for å gå ned i vekt og trene regelmessig. Se flere oppskrifter for å avslutte forstoppelse.

Hvor å kjøpe kefir

Du kan kjøpe kefirkorn på internettsider, og kefirmelk finnes i supermarkeder eller helsekostbutikker, men donasjoner mellom venner eller på nettsteder er veldig vanlig fordi kornene dyrkes i flytende miljø, multiplisere, og en del må fjernes for å forhindre gjengroing, så den som har det hjemme tilbyr det vanligvis til familie og venner.

Kefir korn kalles også tibetanske sopp, yoghurtplanter, yoghurt sopp, yoghurt sopp og snø Lotus. De har sin opprinnelse i Kaukasus og består av forskjellige mikroorganismer som er bra for å regulere tarmen.

Hvordan lage melk Kefir

Tilberedningen av kefir er veldig enkel, lik den hjemmelagde produksjonen av naturlig yoghurt. Du kan bruke alle typer melk, ku, geit, sauer eller grønnsaksmelk, kokosnøtt, ris eller mandel.

ingredienser

• 100 g melk kefir
• 1 liter melk

Metode for forberedelse

Legg kefirkornene, fersk melk, pasteurisert eller ikke, skummet, halvskummet eller hele i en glassbeholder. Innholdet blir liggende ved romtemperatur i omtrent 24 timer. Gjæret melk er anstrengt for å skille og gjenvinne kornene som er tilsatt mer fersk melk, og gjenta prosessen.

Flytende fermentert kefir som er anstrengt, kan konsumeres umiddelbart eller kan oppbevares i kjøleskapet for senere konsum.

Hvordan lage vann Kefir

Vann kefir er laget med kokosnøtt vann eller mineralvann for å tilsette brunt sukker eller brunt sukker.

ingredienser

• 3-4 ss vann kefirkorn
• 1 liter vann
• 1/4 kopp brunt sukker

Metode for forberedelse

I en glasskrukke, legg vannet og brunt sukker og fortynn godt. Tilsett kefirkorn og dekk munnen på krukken med et papirhåndkle, gasbind eller bleie, og fest med et elastisk bånd for å være sikker. La det stå på et mørkt sted, ved romtemperatur, for å gjære i 24 til 72 timer. Jo mer du gjærer, jo mindre søt blir den endelige drikken. Sil kornene etter gjæring, og bruk dem til neste gjæring.

Smaker på vann kefir

Etter gjæring kan vannet kefir blandes med fruktjuicer, te, ingefær og tørket eller frisk eller tørket frukt etter smak. Fermentering gjør drikken litt kullsyreholdig, noe som gjør det mulig å smake på den for å lage en hjemmelaget brus..

Vann-kefiret varer i 3 dager 1 uke i kjøleskapet, og kan spises til snacks eller som et akkompagnement til lunsj eller middag. Et annet fermentert drikkealternativ for å følge med måltider og forbedre helsen er kombucha. Se mer om fordelene med kombucha og hvordan du gjør det.

Hvordan vokse og ta vare på kefir

For å holde kefir alltid sunn og produktiv, bør du alltid oppbevare den i en beholder med melk eller sukkervann etter hver gjæring. Husk å ikke bruke metallredskaper og alltid dekke beholderen med gasbind eller en ren klut eller papirhåndklær, slik at den ikke har kontakt med fluer eller maur. På varmere dager eller for å utsette fermenteringsprosessen kan du lagre kefir i kjøleskapet, men hvis du vil bruke flere dager uten å bruke kefir til gjæring, må bønnene holdes i en tildekket beholder og fryses..

Etter hvert vokser kefiren med gjæringer og skaper en tykkere goo eller væske, noe som er nødvendig for å vaske kornene i vann minst en gang i uken. Det er mulig å lagre deler av kornene i fryseren for alltid å ha en reserve, og det resterende overskuddet kan gis til andre mennesker for å produsere kefiret sitt hjemme, og husk at kornene til melkeefiret må skilles fra kornet med vann kefir..

Kefir korn som er grønne, gulaktige eller brune, bør ikke brukes, da dette indikerer at de ikke lenger er i stand til å konsumere.

Kontraindikasjoner og bivirkninger

Kefir er kontraindisert når det gjelder kreft i mage-tarm-systemet, det bør ikke inntas 2 timer før og etter å ha tatt medisiner med bisfosfat, fluorider eller tetracykliner, bare for å unngå å forstyrre absorpsjonen av stoffet. Fermentering av kefir fører til en liten produksjon av alkohol og kan derfor være skadelig for mennesker med leversykdom.

For høyt inntak av kefir kan også forårsake problemer som magesmerter og diaré, så det anbefales ikke å konsumere mer enn 1 kopp kefir per dag.