Hva er agar-agar, hva er det for og hvordan du gjør det

Agar-agar er et naturlig geleringsmiddel fra rødalger som kan brukes til å gi mer konsistens til desserter, som is, pudding, flan, yoghurt, brun glasur og gelé, men den kan også brukes ganske enkelt til å lage vegetabilsk gelé, mindre industrialisert og derfor sunnere. 

Agar-agar selges i pulver eller i form av strimler av tørket tang, og må brukes i varmt vann slik at det løses helt opp, så må det kjøles ned, hvor det stivner til ønsket form. En annen måte å finne agar-agar på er i kapsler som kan brukes til å gå ned i vekt, fordi den tredobler volumet i magen, reduserer sult, og er en flott kilde til fibre som arbeider med avføringsmiddel og frigjør tarmen. 

Hva er agar-agar for 

Agar-agar er vant til å:

• Produser hjemmelaget gelatin ved hjelp av for eksempel fruktjuice;
• Øk konsistensen av kalde desserter ved å legge den pulveriserte agaren til oppskriften; 
• Hjelp til å gå ned i vekt ved å kontrollere sult, øke mettheten og redusere forbruket av andre matvarer; 
• Kontroller blodsukkeret ved å utsette sukkerpikene;
• Reduser absorpsjonen av fett og kolesterol; 
• Rengjør tarmen ved å fungere som et naturlig avføringsmiddel og øke volumet og hydratiseringen av fekalkaken, og gjenopprette tarmveggene. 

Agar-agar er et naturlig fortykningsmiddel og geleringsmiddel, uten kalorier, som er gulhvitt i fargen og har ingen smak. Den har hovedsakelig fibre i sin sammensetning
og mineralsalter som fosfor, jern, kalium, klor, jod, cellulose og en liten mengde proteiner. 

Hvordan bruke agar-agar 

Agar-agar er helt av vegetabilsk opprinnelse og har en gelekraft som er opptil 20 ganger større enn ikke-smaksatt gelatin, og det er grunnen til at den bør brukes i en mindre mengde i oppskrifter. Det kan brukes som følger: 

I oppskrifter, som et geleringsmiddel: Du kan tilsette 1 ts eller suppe med agar-agar i tilberedningen av grøten eller i kremen av dessertene. Agar løses ikke opp i den kalde temperaturen, så den bør brukes når kremen er i brann, ved en temperatur over 90 grader, og det er nødvendig å blande med en skje under omrøring til den løser seg helt opp.  

Slik lager du vegetabilsk gelatin: Tilsett 2 ss agar-agar i 1 glass ferskpresset appelsinjuice eller full druesaft. Ta til ilden så den kan løse seg helt opp, om nødvendig kan den søte etter smak. Sett i formene og sett i kjøleskap i cirka 1 time, til den er stivnet. 

I kapsler, som avføringsmiddel eller slanking: Ta 1 agar-agar kapsel (0,5 til 1 g) 30 minutter før lunsj, og en annen før middag, sammen med 2 glass vann. 

Oppmerksomhet: I høye doser kan det forårsake diaré, og bruk av det anbefales ikke i tilfelle av tarmobstruksjon.