Salgsmineraler - qué son, funksjoner og matkilder

Mineralsalg som hierarki, kalsium, sink, kobber, fosfor, fluor og magnesium er viktige mikronæringsstoffer for organismen, som virker i forskjellige biokjemiske prosesser som å produsere hormoner, utgjør en del av bein og tannstruktur, opprettholde immunforsvaret, regulere arterielt trykk og grip inn i balansen mellom væsker i celler og celler.

Normalt gir et balansert kosthold kroppen tilstrekkelige hjørner av disse mineralene, og er til stede i grønnsaker, frukt, fullkorn, kjøtt og meieriprodukter. Konsentrasjonen av disse mineralene i maten vil avhenge av hvilken type mineraler som inneholder maten som mates på dyrene der de dyrkes.. 

Mineralsalgsfunksjoner og ressurser

Hvert mineral som er til stede i organismen utfører en spesifikk funksjon, som følger:

1. Calcio

Kalsium er det mest vanlige mineralet i kroppen, som hovedsakelig finnes i vann og hos mennesker. I tillegg til å danne og vedlikeholde skjelettet, deltar det også i prosesser som muskelsammentrekning, hormonfrigjøring og nevrotransmittere, blodpropp og favoriserer dannelse av immunceller. 

Underskuddet kan forårsake problemer som rakitt og osteomalacia, som forekommer hos barn og unge, på grunn av manglende mineralisering av det nyopprettede barnet. Dessuten, hos voksne hovedsakelig eldre, kan mangelen på kalsium forårsake osteoporose og kan øke risikoen for lidelse av hypertensjon og hjerte-kar-problemer.. 

Matkilder: Kalsium finnes hovedsakelig i barnehagen, quesos y yoghurt, men det kan også finnes i matvarer som spinat, mandler, tofu, frijoles, hasselnøtter, castaña de brasil, sardinas, remolacha, maní o cacahuates, pasuelas og brokkoli. Se andre matkilder til kalsium. 

2. Hierro

Hierarkiets hovedfunksjon i organismen er å delta i transport av oksygen gjennom blodet til organismer og vev. Utenom det deltar den også i kjeden som hemmer dannelsen av frie radikaler, molekyler som deltar i aldringsprosessen, samt i utseendet på hjerte- og karsykdommer, risikoen for kreft, blant andre. 

Dets mangel forårsaker anemi, som følge av en mangel på hemoglobin i sirkulasjonen, reduserer evnen til å transportere oksygen til stoffene, forårsaker apati, vedvarende tretthet, hjertebank, hodepine, svimmelhet og irritabilitet.

Matkilder: Hieroen er til stede i kjøtt, lever, yema de huevo, sjømat, østers, calabaza frø, tofu, flate druer, neces, pistasjnøtter, frijoles og remolacha. Se hva du bør spise for å kurere anemi.

3. Magnesio

Magnesiumet deltar i prosesser som sammentrekning og muskelavslapping, produksjon av vitamin D, produksjon av hormoner, cellefunksjoner som transport av kalium- og kalsiumioner og opprettholdelse av blodtrykk.

Når en mangel på dette mineralet oppstår, er det en økning i muskelens eksitabilitet, hjertearytmier, tetany og er assosiert med kaliumoppløsning. Se mer om magnesium. 

Matkilder: dette mineralet er til stede i matvarer som semillaer, maní o cacahuete, mandler, hasselnøtter, tofu, nuez de brasil, nakener, pistasjnøtter, chard, artisjokker, spinat, avokado, leche og derivater, fullkorn. 

4. Fosfor

Fosfor finnes hovedsakelig hos mennesker og hos pasienter sammen med kalsium, men det deltar også i funksjoner som å gi energi til organismen gjennom ATP, og utgjør en del av cellemembranen og DNA. Bortsett fra det, fungerer det også på regulering av blodets pH. 

Mangelen på kostholdet er sjelden, på grunn av at maten er på toppen av anbefalingene og absorpsjonen er ganske effektiv. Imidlertid kan underskuddet være forårsaket av kronisk bruk av aluminium-antacida, glukokortikoider, høyt inntak av magnesium og tilstedeværelsen av hypoparathyroidism, noe som kan forårsake symptomer som anorexia, depresjon av immunsystemet, muskelsvakhet, parestesi og ataksi.. 

Matkilder: dette mineralet finnes i matvarer som solsikkefrø, tofu, hermetisert tunfisk, kjøtt, leches og derivater, sardiner, black frijoles, queso provolone, huevos, brokkoli, stuinger, artisjokk og mais harina.

5. Potasio

Kalium utfører forskjellige funksjoner i kroppen, og deltar i overføring av nervøse impulser, i muskelsammentrekning og i kontrollen av arterielt trykk. Kalium virker også på produksjon av energi, proteiner og glukogen.

Mangelen er assosiert med oppkast, diaré, bruk av vanndrivende midler, alvorlig underernæring, kirurgi og bruk av antihypertensive medisiner, noe som forårsaker symptomer som hjertearytmier, muskelsvakhet, økt blodtrykk og glukoseintoleranse. Se hva som skjer i kroppen når kaliumnivået endres.

Matkilder: potasio er til stede i matvarer som yoghurt, pistasjnøtter, pasuelas pasa, skalldyr, mandler, karg, banan, tomatyoghurt, calabaza frø, tomatpuré, sardiner, manó o cacahuate, artisjokk, papaya og lensjas.

6. Sodio

Pasienten hjelper også med å kontrollere blodtrykket, regulere væskenivåene i kroppen og blodets pH, delta i transporten av aktive stoffer gjennom membranen til celler, overføring av nervøse impulser og muskelsammentrekning . På grunn av det faktum at de befinner seg i mange matvarer med sjeldne mangler, kan de forekomme hos idrettsutøvere som utfører anstrengende fysiske øvelser i varme omgivelser og svetter voldsomt.. 

Matkilder:  Størstedelen av maten inneholder naturlig brus i sammensetningen, og dens viktigste kilder til salt, kjøtt, fisk, tang og tang. 

7. Klor

Klor er et viktig mineral som kombineres med natrium og kalium for å opprettholde det osmotiske trykket til celler og blodets pH. Dessuten oppfyller klor en viktig funksjon i fordøyelsen, fordi det er nødvendig for dannelse av saltsyre som skilles ut i gastriske åk, viktig for å opprettholde surheten i magen og for å aktivere enzymer under fordøyelsesprosessen.. 

Mangelen i det okkulte under normale omstendigheter, og tapet er ledsaget av sodiske lasere i situasjoner med diaré, oppkast og / eller overflødig svette. 

8. Yodo

De er et mikronæringsstoffer hvis funksjoner er involvert i produksjonen av skjoldbruskhormoner, som deltar i vekst og utvikling av både fosteret og barnet, samt i kontrollen av de metabolske prosessene til organismen. Noen av disse prosessene bruker energiproduksjon i kroppen, bruk av lagret fett i kroppen og bruk av glukose for å produsere energi. 

Asimisme forhindrer det problemer som kreft, diabetes, infertilitet og økt blodtrykk. Mangelen kan forårsake struma, kretinisme og hypotyreose. 

Matkilder: Yodo er til stede i matvarer som yodada salt, hest, tunfisk, huevo, mejillones, bacalao, leche, camarones, trucha, cerveza, queso, tunfisk, nyre, lenguado y salmón.

9. Sink

Sink stimulerer vekst og utvikling av barn, styrker immunforsvaret, virker på neuronal aktivitet og hukommelse, opprettholder skjoldbruskkjertelfunksjon, forhindrer diabetes ved å forbedre insulinvirkningen og antioksidantvirkningen. I tillegg virker den i prosessen med å danne proteiner og enzymer i kroppen.

Dets mangel kan forårsake anoreksi, endringer i smak og atferd, glukoseintoleranse, hypogonadisme, immunologiske lidelser, hypogeusia, forsinkelse i vekst og seksuell modning. 

Matkilder: Sink finnes hovedsakelig i mat av animalsk opprinnelse som østers, reker, kjøtt, fisk og innmat. Asimismo, de tørkede fruktene som manien, neces, almendras, nuez de brasil og marañón, er en utmerket kilde til dette mineralet. Se mer informasjon om sink.

10. Selen

Selen har en stor antioksidantkraft, hjelper med å avgifte kroppen av tungmetaller og forhindrer sykdommer som kreft, alzheimers og hjerte- og karsykdommer, forbedrer skjoldbruskfunksjonen og favoriserer vekttap. 

Matkilder: Selenio er til stede i matvarer som nuez de Brasil, hvete harina, pan y Yu de huevo.  

11. Fluor

Hovedfunksjonen til fluor i organismen er å forhindre tap av mineraler i miljøet og å forhindre slitasje forårsaket av bakterier som danner hulrom. Dette mineralet tilsettes drikkevann og i tannkrem. Det kan også påføres lokalt av tannlegen som konsentrert fluor, noe som gir en kraftigere effekt for å styrke tennene.

Når du tar tilskudd

Mineraltilskudd bør tas når kostholdet ikke er nok til å tilfredsstille kroppens behov, eller når det er sykdommer som krever høyere nivåer av mineraler i kroppen, som for osteoporose, som krever kalsiumtilskudd og vitamin D, for eksempel.

Antall kosttilskudd varierer avhengig av alder og kjønn, og bør angis av lege eller ernæringsfysiolog.