Surkål, hva fordeler og hvordan du tilbereder den

El saucrut, også kjent som surkål, er et kulinarisk preparat som er laget gjennom gjæring av frisk frukt fra col. Gjæringsprosessen foregår når bakteriene og gjæren som er til stede i den naturlige formen i krypdyret kommer i kontakt med sukkeret som den frigjør, produserer melkesyre og fremmer veksten av probiotika, som også finnes i produkter som yoghurt og melk.

Probiotika er gunstige bakterier som forbedrer den generelle helsen til kroppen, letter fordøyelsen og absorpsjonen av næringsstoffer og styrker immunforsvaret. Surkål er en gjæret mat som gir alle disse helsemessige fordelene.

Fermenteringsprosessen til denne grønnsaken er at den gir sin karakteristiske sure smak og lukt, den har også alle næringsstoffer, vitaminer og mineraler som kan gjøres mer biotilgjengelige i sin rå form. For fordelene det gir for helse:

1. Forbedre fordøyelsen

I tillegg til å være gjæret mat, inneholder surkål probiotika, de gunstige bakteriene som lever i tarmen og forbedrer den generelle helsen til organismen.

Fordi forbruket bidrar til å øke intestinal absorpsjon av næringsstoffer som vitamin B, kalsium og hierarki; forbedrer prosessen med å fordøye mat; bekjemper surhet; favoriserer fordøyelse av laktose, spesielt hos personer med intoleranse for dette sukkeret og; bekjempelse av belastning og diaré som regulerer tarmovergang.

Oppretthold også tarmenes helse ved å forhindre utbruddet av inflammatoriske tarmsykdommer, for eksempel Crohns sykdom eller irritabelt tarmsyndrom, for eksempel. 

2. favoriser vekttap

Surkål favoriserer vekttap fordi det er en kalorifattig mat på grunn av fiberinnholdet, noe som øker metthetsfølelsen, slik at den kan inkluderes i dietter for å miste vekt. 

Asimisme, noen indiske studier om at forbruk av probiotika kan bidra til å redusere absorpsjonen av fett på tarmnivået, noe som favoriserer vekttapet, men det er nødvendig å utføre dårlige undersøkelser om emnet. 

3. Reduser stress og angst

Noen studier har vist at hjernen og tarmen er koblet sammen, slik at vi kan spise fermentert mat rik på probiotika i kostholdet, samtidig som vi hjelper til med å opprettholde sunn tarmflora, bidra til å redusere stress og opprettholde hjernehelsen..  

Dessuten har det blitt funnet at probiotika er med på å forbedre hukommelsen og redusere angstsymptomer, depresjon og autisme.. 

4. Oppretthold immunforsvaret

Probiotika som kan gjøre surkål holder tarmfloraen sunn og balansert, noe som bidrar til å forhindre giftige stoffer fra å komme inn i kroppen og forårsake en immunrespons.

I tillegg samhandler probiotika med immunforsvaret som gir frø for å fremme modning av immunceller og normal utvikling av immunfunksjoner. Surkål er også rik på vitamin C og hierarki som favoriserer et sunt immunforsvar. 

5. Forhindre kreft

Surkål er rik på vitamin C, som er en kraftig antioksidant som beskytter kroppens celler mot skader av frie radikaler. Denne maten er også rik på glukosinolater som beskytter kroppen mot infeksjoner og utgjør en kreftbehandling.. 

6. Hold hjertet sunt

Surkål er en god kilde til fiber og probiotika, som begge bidrar til å redusere kolesterolnivået ved å forhindre absorpsjon på tarmnivået. I tillegg har den menakinon, kjent som vitamin K2, som antas å bidra til å redusere hjerterisikoen ved å forhindre kalsium i å samle seg i arteriene. 

Ernæringsinformasjon om Chucrut

Følgende indikerer en tabell med næringsverdi for hver 100 gram surkål:

For å oppnå fordelene er det nødvendig å konsumere råvarer, for å kunne tilsette en skål eller 7 til 10 gram per dag til salaten i en sandwich, helst. Det kan også brukes til å følge med kjøtt.

Hvordan forberede Chucrut

Surkål er en godt bevart metode for å bevare krypdyret, og bruker veldig mye mat som konsumeres i land som Tyskland og andre europeiske land.  

ingredienser

• 1 midtre repolo;
• 1 skål havsalt (ikke yodada) for hvert kilo repollo eller col;
• 1 lufttett flaske;
• 2 sammenkomne zanahorias (valgfritt);
• Balanza. 

Metode for forberedelse

Legg zanahoria i flasken. Fjern noen av de ytre lagene og skjær det avstøtende stoffet i 4 biter og oljen i tynne strimler (dette er for å frigjøre sukkerene som tillater gjæring).

Plasser i en stor beholder, tilsett saltet og bland med hendene. La vannet hvile i 1 time for å la vannet frigjøre vann. Massér grønnsaken etter denne tiden slik at det frigjør mer væske.

Plasser avviseren i den lufttette kolben, trykk, og la den ligge i den mest komprimerbare tabletten. Tilsett væsken som frigjorde flasken, og dekk hele flasken. Oppbevar surkålen på et tørt, mørkt sted i 4 uker, og i løpet av denne perioden må det ikke åpnes. En gang kunne jeg oppbevare den i kjøleskapet. 

Bivirkninger og kontraindikasjoner

Det er funnet høye nivåer av histamin i noen gjæringer, slik at det kan forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker. 

Personer som tar antidepressiva medisiner som tilhører gruppen av monoamin oksidasehemmere (IMAO), bør ikke innta surkål avhengig av bevaringstidspunktet, de kan ha høye nivåer av tyramin som interagerer med denne typen medisiner. Hvorfor du bør oppsøke lege før du spiser denne maten.