Funksjonelle karbohydrater, klassifisering, metabolisme og mat

Karbohydratene, også kjent som karbohydrater, karbohydrater eller sakkarider, er molekyler hvis struktur består av karbon, oksygen og hydrogen, og hovedfunksjonene er å gi energi til organismen, siden 1 gram karbohydrater gir 4 kcal, og utgjør 50 til 60% av kostholdet.

Noen matvarer som inneholder karbohydrater er ris, avena, honning, bordsukker, papa, blant andre, kan klassifiseres i henhold til sammensetningen av molekylene deres i enkle og sammensatte karbohydrater.. 

Orgelfunksjon

Karbohydrater er den viktigste energikilden for organismen på grunn av det faktum at det under dens fordøyelse genererer glukose, siden dette drivstoffet er foretrukket av cellene i organismen, som bryter ned dette molekylet og produserer ATP, som brukes i forskjellige metabolske prosesser for god organisering. Glukosen brukes hovedsakelig av hjernen, bruker 120 g per dag, som representerer størstedelen av de 160 g glukose som kroppen trenger daglig. 

I tillegg lagres noe av den genererte glukosen i form av glukogen i leveren, og en liten del i musklene, på grunn av eventuelle hendelser der organismen trenger å bruke denne reserven, da den kan oppstå under langvarige forhold, advarsel om metabolsk stress, for eksempel.

Forbruket av karbohydrater er også viktig for bevaring av muskler, siden mangelen på glukose vil favorisere tap av muskelmasse. På samme måte er fiber også en type karbohydrat, selv om den ikke blir fordøyd i glukose, er den viktig for fordøyelsesprosessen, da den reduserer absorpsjonen av kolesterol, hjelper med å opprettholde blodsukkeret, øker bevegelsen tarmen og favoriserer økningen i volum av behov, og unngår problemer som belastning. 

Det er en annen energikilde foruten glukosen?

Hvis kroppen bruker glukosereserven og ikke spiser karbohydrater (på samme tid), begynner kroppen å bruke kroppens fettreserver til å generere energi (ATP), og erstatter glukosen med ketonlegemer eller ketoner.. 

Klassifisering av karbohydrater

Karbohydratene er klassifisert etter deres kompleksitet i: 

1. Enkel 

Enkle karbohydrater eller også kalt monosakkarider, er enheter eller enkle molekyler som kombineres for å danne de mest komplekse karbohydratene, de er glukose, ribose, xylose, galaktose og frukt. Når man konsumerer en del karbohydrat, vil dette mest komplekse molekylet brytes ned på nivået av mage-tarmkanalen til det har frigjort seg i tarmen i form av monosakkarider for å bli absorbert.

Kombinasjonen av monosakkaridenhetene danner disakkarider som for eksempel sakkarose eller bordsukker (glukose + frukt), laktose (galaktose + glukose) og maltosa (glukose + glukose). I tillegg til dette kommer kombinasjonen av 3 til 10 monosakkaridenheter fra oligosakkarider.

2. Complejos

De komplekse karbohydratene eller polysakkaridene er de som inneholder mer enn 10 monosakkaridenheter, og danner komplekse molekylære strukturer som kan være lineære eller forgrenede, noen eksempler på stivelse, glukogenet som lagrer i leveren og cellulose.

Innenfor de komplekse karbohydratene finner vi fiber, som er komponenter i grønnsakene som ikke blir fordøyd av mage-tarm-enzymer, noen eksempler på cellulose, fruktooligosakkarider (FOS) og lignin. 

Mat i karbohydratmat

Noen matvarer rike på karbohydrater er pannen, pastaen, risen, hvete harina, mais harina, toast, frijoles, garbanzo, linser, mais, bygg, avena, maicena, grøt, potet, ñame, ocumo y yuca.

Overskuddet av karbohydrater blir avsatt i organismen i form av fett, selv om de er veldig viktige som en ny organisme, bør man unngå å misbruke dem, anbefaler spesielt å spise mellom dem. 200 til 300 gram karbohydrater per dag, sang som varierer i henhold til vekt, alder, kjønn og fysisk aktivitet som forbedrer personen. 

I følge detaljene om matvarene med karbohydrater. 

Karbohydratmetabolisme

Karbohydratene utgjør flere metabolske veier, disse er:

• Glucólisis: er den metabolske ruten som glukosen oksideres for å få energi til cellene i organismen. Under denne prosessen i jorda ATP dannes, dannes også 2 pyruvatmolekyler, som brukes i andre metabolske veier for å få mer energi..
• glukoneogenesen: Gjennom denne metabolske ruten produseres glukose fra andre drivstoff som ikke er karbohydrater. Denne ruten aktiveres når organismen går over en lengre periode, hvorav glukosen kan produseres gjennom glyserol, fra fettsyrer, fra aminosyrer til laktat.. 
• Glucogenólisis: er en katabolisk prosess hvor glukogenet som er lagret i leveren og musklene i glukosen blir nedbrutt. Denne ruten aktiveres når kroppen krever en økning i blodsukkeret, og opprettholder nivået. 
• glukogenese: det er den metabolske prosessen som glukogen produseres fra, det vil si forskjellige molekyler av glukose, som skal lagres i leveren og i minst mulig muskelmasse. Denne prosessen skjer etter inntak av karbohydratmat.

Disse metabolske traséene blir aktivert avhengig av hva organismen krever og situasjonen den er i..