Mineralsalter - funksjoner og matkilder
Mineralsalter, som jern, kalsium, sink, kobber, fosfor og magnesium, er viktige næringsstoffer for hormonproduksjon, dannelse av tenner og bein og regulering av blodtrykk. Normalt gir et balansert kosthold kroppen tilstrekkelige mengder mineraler.
De er i matvarer som grønnsaker, frukt, fullkorn og varierer konsentrasjonen avhengig av jorda de ble dyrket i, men de er også til stede i kjøtt og meieriprodukter i henhold til innholdet av disse mineralene i dyrefôr..
Mineralsalts funksjoner og kilder
Hvert mineral som er tilstede i kroppen utfører en spesifikk funksjon, som vist nedenfor:
1. Kalsium
Kalsium er det mest vanlige mineralet i kroppen, hovedsakelig funnet i bein og tenner. I tillegg til dannelsen av skjelettet, deltar det også i prosesser som muskelsammentrekning, hormonfrigjøring og blodpropp.
Den er hovedsakelig til stede i melk og meieriprodukter, som ost og yoghurt, men den kan også finnes i matvarer som spinat, bønner og sardiner. Kjenne alle funksjonene til kalsium.
2. Jern
Hovedfunksjonen til jern i kroppen er å delta i transporten av oksygen i blodet og cellulær respirasjon, og det er grunnen til at mangelen kan forårsake anemi..
Den er til stede i matvarer som kjøtt, lever, eggeplommer, bønner og rødbeter. Se hva du skal spise for å kurere anemi.
3. Magnesium
Magnesium deltar i prosesser som muskelsammentrekning og avslapning, produksjon av vitamin D, produksjon av hormoner og vedlikehold av blodtrykk. Den er til stede i matvarer som frø, peanøtter, melk og meieriprodukter og fullkorn. Se mer om magnesium her.
4. Fosfor
Fosfor finnes hovedsakelig i bein, sammen med kalsium, men det deltar også i funksjoner som å gi anergi til kroppen gjennom ATP, være en del av cellemembranen og DNA. Det finnes i matvarer som solsikkefrø, tørket frukt, sardiner, kjøtt og melk og meieriprodukter.
5. Kalium
Kalium utfører flere funksjoner i kroppen, for eksempel å delta i overføring av nerveimpulser, muskelkontraksjon, kontroll av blodtrykk, produsere proteiner og glykogen og generere energi. Den er til stede i matvarer som yoghurt, avokado, bananer, peanøtter, melk, papaya og poteter. Se hva som skjer i kroppen når kaliumnivået endres.
6. Natrium
Sodium hjelper til med å kontrollere blodtrykket, regulere væskenivåene i kroppen og deltar i overføring av nerveimpulser og muskelsammentrekning. Den viktigste kilden til mat er salt, men den er også til stede i matvarer som ost, bearbeidet kjøtt, hermetiske grønnsaker og ferdige krydder. Se andre natriumrike matvarer.
7. Jod
Jodens viktigste funksjon i kroppen er å delta i dannelsen av skjoldbruskhormoner, i tillegg til å forhindre problemer som kreft, diabetes, infertilitet og økt blodtrykk. Den er til stede i matvarer som jodert salt, makrell, tunfisk, egg og laks.
8. Sink
Sink stimulerer vekst og utvikling av barn, styrker immunforsvaret, opprettholder riktig funksjon av skjoldbruskkjertelen, forhindrer diabetes ved å forbedre virkningen av insulin og har antioksidantvirkning. De viktigste kildene til sink er animalsk mat som østers, reker og storfekjøtt, kylling, fisk og lever. Se mer om sink her.
9. Selen
Selen har en stor antioksidantkraft og forhindrer sykdommer som kreft, Alzheimers og hjerte- og karsykdommer, forbedrer skjoldbruskfunksjonen og hjelper mot vekttap. Den er til stede i matvarer som brasil nøtter, hvetemel, brød og eggeplomme.
10. Fluor
Hovedfunksjonen til fluor i kroppen er å forhindre tap av mineraler av tennene og forhindre slitasje forårsaket av bakterier som danner karies. Det tilsettes rennende vann og tannkrem, og den aktuelle applikasjonen av konsentrert fluor av tannlegen har en kraftigere effekt for å styrke tennene.
Når du skal ta tilskudd
Mineraltilskudd bør tas når mat ikke er tilstrekkelig til å dekke kroppens behov, eller når det er sykdommer som krever høyere nivåer av mineraler i kroppen, som ved osteoporose, som krever D-vitamin kalsiumtilskudd, for eksempel.
Mengden av tilskudd varierer avhengig av livsfase og kjønn, så behovet for å ta tilskudd skal alltid indikeres av legen eller ernæringsfysiologen.
