Hva er ernæringsgjær, hva er den til og hvordan den skal brukes

Ernæringsgjær eller Ernæringsgjær er en slags gjær som heter Saccharomyces cerevisiae, som er rik på protein, fiber, B-vitaminer, antioksidanter og mineraler. Denne typen gjær, i motsetning til den som ble brukt til å lage brød, er ikke i live og kan forsterkes under produksjonsprosessen med vitaminer og mineraler.

Denne maten er mye brukt for å utfylle kostholdet til vegetariske mennesker, og kan også brukes til å tykne sauser og tilberede ris, bønner, pasta, quiches eller salater, for eksempel, da det gir maten en smak som ligner på parmesanost, i tillegg til å øke næringsverdien på disse matvarene.

Fordi den er rik på flere næringsstoffer, kan bruken av næringsgjær gi flere helsemessige fordeler, noe som kan bidra til å senke kolesterolet, forhindre for tidlig aldring og styrke immunforsvaret.

Hva er ernæringsgjær til?

Ernæringsgjær er lite kalorier, rik på vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter, inneholder ikke fett, sukker eller gluten, og er vegansk. Av denne grunn inkluderer noen av helsemessige fordeler ved ernæringsgjær:

• Forhindre for tidlig aldring, da den er rik på antioksidanter, for eksempel glutation, og beskytter kroppens celler mot skader forårsaket av frie radikaler. I tillegg har antioksidanter også anti-kreftaktivitet og forhindrer utbruddet av kroniske sykdommer;
• Styrke immunforsvaret, siden det er en utmerket kilde til B-vitaminer, selen og sink, i tillegg til en type karbohydrat, beta-glukaner, som fungerer som immunmodulatorer og kan stimulere immunsystemets celler;
• Hjelp til å senke kolesterolet, da fibrene reduserer absorpsjonen av kolesterol på tarmnivået;
• Forhindre anemi, siden den er rik på jern og vitamin B12;
• Forbedre helsen til håret, håret og musklene, da det er rikt på proteiner, B-vitaminer og selen;
• Forbedre tarmens funksjon, siden den er rik på fibre som favoriserer avføring og, sammen med et tilstrekkelig forbruk av vann, gjør det mulig å komme ut avføring uten å unngå eller forbedre forstoppelse.

I tillegg inneholder ikke næringsgjær gluten og kan brukes i vegetariske dietter for å øke næringsverdien til matvarer, ettersom den er rik på proteiner med høy biologisk verdi. I tillegg hjelper det også å forhindre eller lindre vitamin B12-problemer, spesielt blant vegetarianere eller veganere, og du bør legge til en teskje forsterket næringsgjær til hovedmåltidene dine. Lær hvordan du identifiserer vitamin B12-mangel.

Næringsinformasjon om gjær

Ernæringsgjær kan brukes i både mat og drikke, med følgende ernæringsinformasjon: 

Disse mengdene er for hver 15 g brukt næringsgjær, som tilsvarer 1 godt fylt spiseskje. Det er viktig å sjekke hva som er beskrevet i ernæringstabellen til produktet, siden ernæringsgjæren kanskje eller ikke er forsterket, siden ernæringskomponentene kan variere fra ett merke til et annet..

Se hvordan du kan lese ernæringsgjær riktig.

Hvordan bruke ernæringsgjær

For å bruke ernæringsgjæren anbefales det å tilsette en full spiseskje til drinker, supper, pasta, sauser, paier, salater, fyll eller brød. 

I tillegg bør ernæringsgjær bare brukes under veiledning av lege eller ernæringsfysiolog, spesielt hvis du er gravid eller ammer.