Luftbasert mat kan erstatte soya og kjøtt

Forskere ved Solar Foods, et selskap knyttet til VTT Technical Research Center og Lappeeranta University of Technology, begge fra Finland, produserer en ny mat laget av luft- og vannstoffer og som er produsert i en prosess som bruker elektrisitet. Denne maten ble navngitt av forskere som Solein og har utseende som hvetemel, men har ingen smak i det hele tatt..

Sjefen for Solar Foods, Pasi Vainikka, mener at måten konvensjonelle matvarer, som soya, produseres i dag genererer mye forurensning i miljøet, fordi for å få tak i disse matvarene er det nødvendig å dyrke land der det var innfødt skog.

Forskeren sier også at skapelse av dyr for produksjon av kjøtt og melk til konsum er en av faktorene som er ansvarlige for drivhuseffekten, og det er grunnen til at han investerte i utdypingen og ønsker å utvide produksjonen av Salein, ettersom det er en proteinrik mat, i stand til å mate mange mennesker, selv i små mengder, i tillegg til å være et levedyktig alternativ for veganere.

Hvordan luftmat produseres

Selskapet Solar Foods investerer mer og mer i produksjonen av en mat rik på proteiner, kalt Solein, med et aspekt som ligner hvetemel, men med en umerkelig smak slik at den kan tilsettes i andre matvarer som pasta, brød og grønnsaker. Denne nye maten produseres fra vekst av mikrober i en tank med væsker, i en prosess som ligner på ølgjæring.

I motsetning til brygging der mikrober lever av sukker, utvikler imidlertid Solar Foods-mikroben hovedsakelig ved hjelp av hydrogenluftsbobler og karbondioksid, og det er grunnen til at Solein ble kalt luftmat. Disse gassene tilsettes væsken med mikrob gjennom virkningen av en bioreaktor drevet av elektrisk energi, og deretter tilsettes vitaminer og næringsstoffer, for eksempel kalium, natrium og fosfor..

Sjefen for Solar Foods sier at Solein-produksjonen er 100 ganger bedre for miljøet enn kjøttproduksjon og 10 ganger mindre aggressiv enn dyrking av soyabønner, så denne forskeren mener at den nye maten kan erstatte kjøtt og soya så snart den begynner å bli kommersialisert.

Hva mangler å markedsføre

Solar Foods ønsker at luftmat skal være tilgjengelig for kjøp allerede i 2021, men før det er det nødvendig å garantere flere investeringer for å øke selskapets produksjonskapasitet, og det er også nødvendig å ha godkjenning fra de kompetente offentlige etater for konsum.

Professor Tomas Linder, det svenske landbruksuniversitetet, spesialist i mikrobiologi, har fulgt ryktene om salget av Solein de kommende årene, men sier at det er viktig å gjennomføre ytterligere studier for å bedre forstå om denne nye maten faktisk reduserer karbonutslipp. og informerer også om at for mengden av Solein som trengs for å fôre mange mennesker, vil det være nødvendig å bygge enorme bioreaktorer, og det vil øke utslippet av cabono, i stedet for å redusere.