Sukkerrørsirup Hvordan lage dette naturlige søtstoffet

Rottingmelasse er et naturlig søtningsmiddel som kan brukes til å erstatte sukker, noe som gir flere fordeler, spesielt fordi det inneholder flere næringsstoffer som kalsium, magnesium og jern. Når det gjelder mengden kalorier, har melremasse færre kalorier per 100 gram på grunn av tilstedeværelsen av fibre, men man bør ikke misbruke mengden, da den også kan legge vekt.

Melasse er en sirup produsert fra fordampning av sukkerrørsaft eller under produksjonen av rapadura, og har en sterk søtningskraft.

Viktigste helsemessige fordeler

På grunn av næringsstoffene kan melremasse gi følgende helsemessige fordeler:

1. Forebygge og bekjempe anemier, for å være rik på jern;
2. Bidra til å opprettholde beinhelsen og forhindre osteoporose, da den inneholder kalsium;
3. Hjelper deg med å slappe av og kontrollere trykket, på grunn av magnesiuminnholdet;
4. Favoriserer muskelsammentrekning, for å inneholde fosfor og kalium;
5. Styrke immunforsvaret, for å inneholde sink.

Til tross for fordelene, er melasse fortsatt en type sukker og bør konsumeres i moderate mengder, det er viktig å huske at det ikke er et godt alternativ i tilfeller av diabetes eller nyresykdom. Se også fordelene med rapadura og den forsiktighet som bør tas med forbruket.

Hvordan lage hjemmelaget sukkerrørmelasse

Rørmelassene lages gjennom en veldig lang prosess, der stokkjuicen blir kokt og langsomt kokes i en panne uten lokk i flere timer til den danner en mer konsentrert blanding. For å oppnå best mulig resultat, må blandingens pH holdes på 4, og det kan være nødvendig å tilsette sitron for å surgjøre blandingen.

I tillegg er det også viktig å fjerne urenheter som samler seg på toppen av buljongen i form av skum.

Når melassen er tykkere og boblende, vent til den når 110 ºC og fjern den deretter fra brannen. Til slutt må melassen siles og legges i glassbeholdere, hvor den etter at den er tildekket må oppbevares med lokket vendt ned til det er kjølig..

Andre naturlige sukkerarter

Andre naturlige sukkeralternativer som kan erstatte hvitt bordsukker er brunt sukker og demerara, som også er avledet fra sukkerrør, kokosnøtt sukker og honning. Se alle fordelene med honning.

Følgende tabell gir ernæringsinformasjon for 100 g av hver type sukker:

Det er viktig å huske at alle typer sukkerarter, til og med naturlige og organiske, bør konsumeres i moderate mengder, da overskuddet deres kan forårsake problemer som høye triglyserider, høyt kolesterol, diabetes og leverfett..

Andre naturlige og kunstige søtstoffer

Søtstoffer er alternativer med null eller lavt kaloriinnhold som kan brukes til å erstatte sukker, hjelpe deg å gå ned i vekt og kontrollere sykdommer som diabetes. Det finnes kunstige søtstoffer, som Monosodium Cyclamate, Aspartame, Kalium Acesulfame og Sucralose, og søtstoffer fra naturlige kilder, som Stevia, Thaumatin og Xylitol.

Se tabellen nedenfor for mengde kalorier og søtningskraften til disse stoffene:

Siden noen kunstige søtstoffer kan knyttes til helseproblemer som hodepine, kvalme, endringer i tarmfloraen og til og med utseendet til kreft, er det ideelle bruken av naturlige søtstoffer. Se Hvordan bruke Stevia til å erstatte sukker.

I tillegg, i tilfeller av høyt blodtrykk og nyresvikt, bør man være oppmerksom på natriuminnholdet i søtstoffer, det er viktig å huske at pasienter med nyresvikt bør unngå å bruke Acesulfame Kalium, da de normalt trenger å redusere kaliumforbruket i kosthold. Kjenne til helserisikoen til Aspartame.