Hva er karbohydrater, hovedtyper og hva de er til for

Karbohydrater, også kjent som karbohydrater eller sakkarider, er molekyler med en struktur sammensatt av karbon, oksygen og hydrogen, hvis viktigste funksjon er å gi energi til kroppen, ettersom 1 gram karbohydrat tilsvarer 4 Kcal, som utgjør ca. 50 til 60% av kostholdet.

Noen eksempler på mat som inneholder karbohydrater er blant annet ris, havre, honning, sukker, poteter, som kan klassifiseres til enkle og sammensatte karbohydrater, i henhold til deres molekylære struktur.

Hva er de for

Karbohydrater er den viktigste energikilden for kroppen fordi glukose genereres under fordøyelsen, som er den foretrukne komponenten i celler som produserer energi, som bryter ned dette molekylet til ATP, brukt i forskjellige metabolske prosesser, for å fungere riktig i kroppen . Glukose brukes hovedsakelig av hjernen, som bruker rundt 120 g, av totalt 160 g som brukes daglig.

I tillegg lagres en del av den genererte glukosen i form av glykogen, i leveren, og en liten del blir lagret i musklene, i situasjoner der kroppen trenger reserver, for eksempel i situasjoner med lang faste, årvåkenhet eller metabolsk stress for eksempel.

Forbruket av karbohydrater er også viktig for bevaring av muskler, siden mangelen på glukose favoriserer tap av muskelmasse. Fiber er også en type karbohydrat, som til tross for at den ikke er fordøyd i glukose, er viktig for fordøyelsesprosessen, siden det reduserer absorpsjonen av kolesterol, hjelper til med å opprettholde blodsukkeret, øker avføring og favoriserer økningen volum av avføring, unngå forstoppelse.

Det er en annen energikilde foruten glukose?

Ja. Når kroppen bruker glukosereserver og det ikke er noe karbohydratinntak, eller når inntaket er utilstrekkelig, begynner kroppen å bruke kroppens fettreserver for å generere energi (ATP), og erstatte glukose med ketonlegemer.

Typer karbohydrater

Karbohydrater kan klassifiseres i henhold til deres kompleksitet, i:

1. Enkel

Enkle karbohydrater er enheter som, når de kobles sammen, danner mer komplekse karbohydrater. Eksempler på enkle karbohydrater er glukose, ribose, xylose, galaktose og fruktose. Når man konsumerer en del karbohydrat, brytes dette mer komplekse molekylet ned på nivået av mage-tarmkanalen, til det når tarmen i form av monosakkarider, for senere å bli absorbert.

Forbindelsen av to enheter monosakkarider danner disakkaridene, slik som sukrose (glukose + fruktose), som for eksempel er bordsukker, laktose (glukose + galaktose) og maltose (glukose + glukose). I tillegg gir foreningen av 3 til 10 enheter monosakkarider opphav til oligosakkarider.

2. Komplekser

Komplekse karbohydrater eller polysakkarider er de som inneholder mer enn 10 enheter monosakkarider, og danner komplekse molekylære strukturer, som kan være lineære eller forgrenede. Noen eksempler er stivelse eller glykogen.

Hva er karbohydratmat

Noen matvarer rike på karbohydrater er brød, hvetemel, arme riddere, bønner, linser, kikerter, bygg, havre, maisstivelse, poteter og søtpoteter, for eksempel.

Overskuddet av karbohydrater blir avsatt i kroppen i form av fett, så selv om de er veldig viktige, bør man unngå å innta i overkant, anbefales et inntak på rundt 200 til 300 gram per dag, som er en mengde som varierer etter vekt, alder, kjønn og fysisk trening.

Se mer karbohydratrik mat.

Hvordan karbohydratmetabolisme skjer

Karbohydrater griper inn i flere metabolske veier, for eksempel:

glykolyse: det er den metabolske veien hvor glukose oksideres for å få energi til kroppens celler. Under denne prosessen dannes ATP og 2 pyruvatmolekyler, som brukes i andre metabolske veier, for å få mer energi;
glukoneogenesen: gjennom denne metabolske veien, kan glukose produseres fra andre kilder enn karbohydrater. Denne traseen aktiveres når kroppen går gjennom en langvarig fasteperiode, hvor glukose kan produseres gjennom glyserol, fra fettsyrer, aminosyrer eller laktat;
glykogenolyse: det er en katabolisk prosess, der glykogenet som er lagret i leveren og / eller i musklene brytes ned for å danne glukose. Denne traseen aktiveres når kroppen krever en økning i blodsukker;
Glucogênese: det er en metabolske prosess der glykogen produseres, som består av flere glukosemolekyler, som er lagret i leveren og i mindre grad i musklene. Denne prosessen skjer etter å ha spist mat med karbohydrater.

Disse metabolske veiene aktiveres i henhold til behovene til organismen og situasjonen den befinner seg i.