Hva er ghee (avklart) smør, fordeler og hvordan lage det

Ghee-smør, også kjent som klaret smør, er en type smør hentet fra ku- eller bøffelmelk gjennom en prosess der vann og faste melkelementer, inkludert proteiner og laktose, fjernes, og genererer en renset olje fra gyllen farge og litt gjennomsiktig, blir mye brukt i India, Pakistan og ayurvedisk medisin.

Ghee-smør er mer konsentrert i godt fett, det er sunt fordi det ikke inneholder salt, laktose eller kasein, det trenger ikke å oppbevares i kjøleskapet, og det er mye brukt i dag for å erstatte bruken av normalt smør i måltider.

Helsemessige fordeler

Moderat forbruk av ghee-smør kan gi noen helsemessige fordeler, for eksempel:

1. Inneholder ikke laktose, å være lettere å fordøye og kan konsumeres av laktoseintoleranter;
2. Inneholder ingen kasein, som er et kumelkprotein, så det kan brukes av personer med en allergi mot dette proteinet;
3. Trenger ikke lagres i kjøleskapet, fordi det faste innholdet i melken fjernes, noe som sikrer holdbarhet, selv om det er flytende som olje;
4. Har fettløselige vitamin A, E, K og D, at de er viktige for å øke kroppens forsvar, bidra til å holde bein, hud og hår sunt, i tillegg til å forbedre helbredelsen og andre fordeler;
5. Kan brukes i måltid tilberedning fordi den er mer stabil ved høye temperaturer, i motsetning til andre smøremidler som bare skal brukes ved lave temperaturer.

I tillegg har noen studier indikert at bruk av ghee-smør kan bidra til å senke dårlig kolesterol- og triglyseridnivå, men resultatene er ikke avgjørende, på grunn av andre studier som indikerer det motsatte, som viser at bruken av dette smøret øker kolesterolet fordi det har høye mengder mettet fett, som er assosiert med økt risiko for å utvikle hjerteproblemer.

På grunn av dette er idealet å konsumere klaret smør i moderate mengder, i små porsjoner og bør inkluderes i et balansert kosthold..

Ernæringsinformasjon

Følgende tabell gir ernæringsinformasjon for ghee-smør sammenlignet med informasjon for normalt smør.

Det er viktig å huske at kaloriene til de to smørene kommer fra fett, og faktisk er begge deler på ernæringsnivå. Derfor bør forbruket av ghee-smør ledsages av et balansert, sunt kosthold og bør konsumeres i små mengder ved å bruke 1 teskje per dag..

Hvordan lage ghee-smør hjemme

Ghee eller avklart smør kan kjøpes på supermarkeder, nettsteder eller næringsbutikker, men det kan også tilberedes hjemme, følg trinnene nedenfor:

ingrediens

• 250 g usaltet smør (eller ønsket mengde).

Metode for forberedelse

1. Legg smøret i en panne, helst glass eller rustfritt stål, og bring til medium varme til de er smeltet og begynn å koke. Du kan også bruke vannbadet;
2. Ved hjelp av en slisset skje eller skje, fjern skummet som vil dannes på overflaten av smøret, og prøv å ikke berøre den flytende delen. Hele prosessen tar omtrent 30 til 40 minutter;
3. Vent til smøret er avkjølt litt, og sil væsken med en sil for å fjerne de faste stoffene som dannes i bunnen av pannen, da de er dannet av laktose;
4. Legg smøret i en sterilisert glasskrukke og oppbevar i kjøleskapet den første dagen, slik at det ser hardt ut. Smøret kan deretter lagres ved romtemperatur.

For at smøret skal vare lenger, er det viktig å oppbevare det i en steril glasskrukke. Legg deretter kokt vann i flasken og vent i 10 minutter, slik at det tørker naturlig på en ren klut, med munnen vendt ned slik at det ikke kommer luftforurensninger inn i flasken. Etter tørking skal flasken være godt avdekket og brukes ved behov.